ღ班尼迪克蛋ღ水波蛋不失敗秘訣
早午餐界的A咖模特兒，班尼迪克蛋。是我們夫妻檔也很喜歡的早午餐名單之一。英式馬芬，培根或火腿，水波蛋，荷蘭醬缺一不可。 所有的食材，成就一道料理界的藝術品，也成就各種口味融合…
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ღ班尼迪克蛋ღ荷蘭醬第一次就上手
荷蘭醬為法式料理五大醬汁之一(béchamel, espagnole, hollandaise, tomato, and veloute)。主要食材為融化奶油，檸檬汁(或白酒醋)，以及蛋黃。 只要大概抓住比例以及了解蛋黃乳化作用的…
✿隨手甜點✿白蘭地漬梅香番茄
最近看了許多的料理節目，媽咪很喜歡一個加拿大名廚Michael Smith的料理節目『Chef Michael’s Kitchen』，Michael除了清楚的講解每道料理的材料，操作食材技巧，香料使用，還有一…
✿日式✿揚出豆腐
媽咪我是個日式料理控無誤。舉凡生魚片，拉麵，丼飯，串燒，壽司，揚物等~媽咪都好愛，清淡的口味，保留食材的原味，卻又不失美味的精髓~ 現在在各大賣場其實都很好找到日式的食材來做…
☆∴潔思米上菜∴☆泰式涼拌青木瓜
涼拌青木瓜也是泰式料理中的固定招牌班底。 清爽的酸辣調味，搭配簡單食材，是道夏季必備的涼拌菜。嚼勁清脆的木瓜絲搭…
☆∴潔思米上菜∴☆青木瓜燉排骨
市場裡賣青木瓜的攤子不多，更別說大賣場了。這２顆木瓜是某天媽咪和姐妹們在路邊看到ㄧ對年紀約８－１０歲的小兄妹，坐在行人休息椅上，拿著二個裝滿蔬菜的文件籃在兜售。媽咪覺得這二個孩子…
✿卡士達芒果派✿鮮奶油卡士達醬。
卡士達醬是甜派中很常出現的餡料，細緻滑口，香甜的淡淡滋味，搭配上新鮮的水果，視覺效果極佳，親和口感令人一口接一口享用。 鮮奶油卡士達加入了打發的鮮奶油，口感更香滑柔軟呢~
✿卡士達芒果派✿甜派皮製作
遇到芒果季，想要來做個芒果派~因為塔皮/派皮的製作講解步驟過多，所以分成二篇文章。讓大家也更清楚看到圖片的過程。 這次派皮的製做，是媽咪第四次的練習~做出來的成品口…
✿日式✿鮭魚味增湯
日式料理的靈魂代表之一~味增，也是媽咪偶小時候常聽外婆說的日語之一~ Miso~ Misoshiru~味增湯~日本具代表性的料理，常見於日式的早點中~ 媽咪的味增湯，喜歡使用鮭魚做為主要食材，鮭…
✿日式✿鱈魚肝沙拉佐和風蘋果醬汁
第一次吃到這道料理，是在間小有名氣的日本壽司店，當初就對這鱈魚肝的軟滑以及酸甜清香醬汁口感深深吸引。 某天，在楓康看到特價的鱈魚肝罐頭，眼睛一亮，立馬收到菜籃裡結帳去~
☆∴潔思米上菜∴☆墨西哥牛肉塔克 Beef Taco
墨西哥Taco是個道地的食物，將肉，生菜，乳酪，莎莎醬，碎番茄，酪梨醬等放在墨西哥薄餅裡(Tortilla)食用。 在大遠百樓下的Jason’s Market看到了墨西哥肉捲的調味粉，當下就想到，阿!!!…
☆∴潔思米上菜∴☆奶油蘑菇濃湯
突然想到有關料理這件事，很多時候都是看到分享的食譜，或是想吃的料理，就會跟著想要去試著自己做做看~ 另外，有時候，也會心血來潮，逛逛市場和賣場時，看到新鮮的食材，就突然間想到…
Merinque✿雪粉馬林糖✿(蛋白霜糖)。夢幻又好吃!2018進化版!
2014年第一次寫了這個蛋白霜糖的食譜~ 想到要做這道點心是因為看BBC的英國烹飪大賽裡，其中一道指定甜點。 那時候突然讓媽咪遙想到14年前在英國的homestay家裡， homestay家的姊姊教我們這些留…
☆∴潔思米上菜∴☆玉米火腿起司烤餅
和上一款番茄羅勒起司口味不太相同。只是用一般普通的玉米火腿，沒想到大獲好評，孩子很喜歡媽咪替她們設計的玉米火腿起司口味~當天晚餐吃完，還指定點餐隔天放學也要再吃這一道料理~~一瞬間，…