泰國咖哩含有許多辛香料，所以味道出眾，不論是黃咖哩，綠咖哩，紅咖哩都是超好下飯的米飯殺手!!! 咖哩是一種醬料而非菜色~三種顏色的咖哩個靠著不同的食材呈現自然的色澤~ 黃咖哩裡面有薑黃，綠咖哩用了香菜和綠色的小辣椒，泰國羅勒與檸檬葉，紅咖哩則是用了紅辣椒與乾辣椒而呈現紅色， 之前已經分享過綠咖哩雞肉以及黃咖哩炒蝦二道料理囉~ 紅咖哩辣度比綠咖哩低，適合煮牛肉，鴨肉以及海鮮類~ 紅咖哩的主要香料大致 […]…

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泰式料理中，其中湯品類最受歡迎的應該是?泰式酸辣海鮮湯?吧! 酸辣海鮮湯其實也是簡單到不行~ 抓到煮蝦高湯的小撇步~準備泰國香料三寶~再買到好吃的酸辣湯醬包~ (乾燥的南薑Galangal、香茅Lemon Grass、檸檬葉Kaffir Lime) 以下和大家分享，是在泰國上料理課時看到的新鮮南薑(上圖長得像薑的食材)、香茅(中圖老師抓的食材)、檸檬葉(下圖) 酸辣海鮮湯最後搭配適當的魚露，椰漿， […]…

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這道泰式菜色一般常見的主要食材是螃蟹~ 不過自己在家裡做的話就用蝦仁或是蝦子替代就可以囉~ 媽媽剛好在市場看到肥肥大頭的泰國蝦~ 就買了一斤泰國蝦回家孝敬老爺! 泰國料理就是那麼下飯又好好吃!!! 這到黃咖哩料理也是一樣!!!受不了~? 尤其炎熱的天氣吃一點辣真的超過癮啊!!! (這是在曼谷料理課時，我炒的黃咖哩蝦仁~也很讚喔!) 對了，有沒有人跟我一樣其實不知道這道菜裡頭軟軟黃黃的食材是什麼呢? […]…

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泰式咖哩裏頭，我最喜歡的就是綠咖哩了~ 因為有椰奶滑順的口感，還有淡淡辛香料，而且口味上基本都不會過辣~ 配上雞肉或是牛肉都超級好下飯的~ 這次去曼谷學做菜，也有學到綠咖哩的做法~ 一般的綠咖哩醬料，會先用新鮮的香茅，南薑，檸檬草，大蒜，小洋蔥以及香菜梗 小辣椒，荳蔻粉，白胡椒粒，芫荽粉，薑黃粉，鹽巴，蝦醬 食材都先切成細碎狀之後再去敲打成細緻的泥狀~ 老師有說到用攪拌機雖然可以絞碎食物做咖哩醬， […]…

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