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幸福料理

☆∴潔思米上菜∴☆月亮蝦餅

☆∴潔思米上菜∴☆月亮蝦餅

媽媽我很愛吃月亮蝦餅呀~喜歡香香的蝦味,脆脆的餅皮,搭配泰式酸辣醬,很像小點心,又可以吃很飽的一道料理。如果蝦仁餡可以很厚實就更開心了。  其實,月亮蝦餅在正宗的泰國菜裡是沒有的,這道菜可以說是在台灣的泰國廚師研發後紅回泰國的~~還沒下鍋前,因為長得很像白白的月亮,就叫做月亮蝦餅了~真正泰國的蝦餅是小小圓圓油炸的金錢蝦餅喔~    這次自己研究了一下月亮蝦餅的食譜。主 […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆宮保雞丁

☆∴潔思米上菜∴☆宮保雞丁

宮保雞丁是道傳統的四川菜料理,相傳是清朝年間的署理四川總督丁寶楨所發明,是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保(太子少保),所以被稱為「丁宮保」,而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。亦有人說「宮爆」是指一種料理方法,也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師的名字。 家庭主婦一定要拿手幾道好下飯的名菜,而且要色香味俱全,這道宮保雞丁如果是愛吃辣的饕客。微麻微辣,配著可食用的辣椒乾和花生,一定 […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆蝦醬空心菜

☆∴潔思米上菜∴☆蝦醬空心菜

     基本的泰式料理一定要有這道蝦醬空心菜,蝦醬很少有賣呀,蝦醬其實就是蝦膏加了蝦米喔~所以蝦醬味道在家裡可以自行調配出來,網路上的做法有很多種,最正統的是要將蝦膏,油,蝦米,蒜頭,紅蔥頭。打成泥微微加熱就是蝦醬。然後爆炒蒜末,辣椒,蝦米,空心菜後加入蝦醬,再加點魚露蠔油調味~   蝦醬的味道爆炒完後變得更香,很吸引人一口接一口配著泰式長米呀~ […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆泰式椒麻雞(無油炸版)

☆∴潔思米上菜∴☆泰式椒麻雞(無油炸版)

              椒麻雞的醬汁也是很好下飯的,因為在口味上實在太多層次了,研究過後,才發現其中調味真的很豐富耶,有魚露,檸檬,糖,花椒油,醬油,大蒜,還有黑醋,香菜~難怪吃起來有酸,甜,辣,麻,鹹,嗆的不同口味~搭配上雞肉本身的香脆口感以及雞油的香氣~再配著清 […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆海鮮煎餅

☆∴潔思米上菜∴☆海鮮煎餅

      這個月幾乎是韓國美食月~~昨晚被謝拔拔虧了一下,怎麼最近都吃韓國的菜呀?!阿不都是一樣的東西~~ 呵呵~一整個被發現,其實韓國料理真的本質都差不多耶~ 基底幾乎都是辣椒,粉辣椒醬下去調配~再搭上些蒜泥薑泥,糖呀,高湯之類的~ 不然就是泡菜搭配~還有發現這些菜也幾乎都是大雜燴,肉片,什錦等等~…

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