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幸福料理

in 南洋料理 on 6 6 月, 2014

☆∴潔思米上菜∴☆泰式綠咖哩椰汁牛肉

☆∴潔思米上菜∴☆泰式綠咖哩椰汁牛肉

接下來的泰式料理，要全面進攻咖理系列唷!!!不管是綠的，黃的，紅的~每種都要來試試看!!! 綠咖哩醬，紅咖哩和黃咖裡主要都是以顏色來作區別，綠咖哩是用綠辣椒為主要味道，口味較辣，紅咖哩則是紅辣椒，黃咖哩則是薑黃粉~ 綠咖哩醬的配方，各家不一，但是都少不了最主要的綠辣椒，青茄，檸檬草，大蒜， 南薑，香菜梗，羅勒，回香以及調味配方，白胡椒鹽，蝦醬，魚露，檸檬汁，椰糖， 椰漿~ 傳統的方式是用泰式石頭研 […]…

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in 南洋料理 on 5 6 月, 2014

☆∴潔思米上菜∴☆打拋豬肉

☆∴潔思米上菜∴☆打拋豬肉

        泰國菜裡的打拋，其實是一種香料，泰文叫作“嘎拋“，因為和九層塔類似有很強的生命力，味道長相都有點相像，所以來到了熱愛料理美食的台灣，開始使用了九層塔來替代後，大家也就慢慢習慣了這九層塔的打拋口味。 這次要和大家分享的就是使用九層塔的打拋豬肉唷~搭配新鮮番茄，非常好吃下飯，連我那不愛吃飯的小 […]…

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in 南洋料理 on 3 6 月, 2014

☆∴潔思米上菜∴☆泰式炒河粉

☆∴潔思米上菜∴☆泰式炒河粉

    泰式炒河粉，酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽，是一大特色~也是這道料理的靈魂所在，而酸甜的口感主要來自於一種特殊植物“羅望子“，以及魚露。 羅望子又叫做酸子或酸豆(Tamarindus indica)，甘，酸的好味道可以開味降暑熱，因此拿來用在料理中!可是羅望子食材實在是難買呀~在台灣某些食品行可以買得到磚塊狀羅望子或是液態的罐 […]…

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