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幸福料理

☆∴潔思米上菜∴☆泰式綠咖哩椰汁牛肉

☆∴潔思米上菜∴☆泰式綠咖哩椰汁牛肉

接下來的泰式料理,要全面進攻咖理系列唷!!!不管是綠的,黃的,紅的~每種都要來試試看!!! 綠咖哩醬,紅咖哩和黃咖裡主要都是以顏色來作區別,綠咖哩是用綠辣椒為主要味道,口味較辣,紅咖哩則是紅辣椒,黃咖哩則是薑黃粉~ 綠咖哩醬的配方,各家不一,但是都少不了最主要的綠辣椒,青茄,檸檬草,大蒜, 南薑,香菜梗,羅勒,回香以及調味配方,白胡椒鹽,蝦醬,魚露,檸檬汁,椰糖, 椰漿~ 傳統的方式是用泰式石頭研 […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆打拋豬肉

☆∴潔思米上菜∴☆打拋豬肉

        泰國菜裡的打拋,其實是一種香料,泰文叫作“嘎拋“,因為和九層塔類似有很強的生命力,味道長相都有點相像,所以來到了熱愛料理美食的台灣,開始使用了九層塔來替代後,大家也就慢慢習慣了這九層塔的打拋口味。 這次要和大家分享的就是使用九層塔的打拋豬肉唷~搭配新鮮番茄,非常好吃下飯,連我那不愛吃飯的小 […]…

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☆∴潔思米上菜∴☆泰式炒河粉

☆∴潔思米上菜∴☆泰式炒河粉

    泰式炒河粉,酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽,是一大特色~也是這道料理的靈魂所在,而酸甜的口感主要來自於一種特殊植物“羅望子“,以及魚露。 羅望子又叫做酸子或酸豆(Tamarindus indica),甘,酸的好味道可以開味降暑熱,因此拿來用在料理中!可是羅望子食材實在是難買呀~在台灣某些食品行可以買得到磚塊狀羅望子或是液態的罐 […]…

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