❤香酥柳葉魚❤少油酥炸
娘家媽媽在Costco買了一大包肥滋滋的柳葉魚~而且每條都有魚卵呢~
超好的娘家母親,主動的放了一包在媽咪偶的冰箱裡~
不知不覺,媽咪我也成為了女兒賊壓~ㄏㄏ
柳葉魚,最好的吃法當然是要酥炸壓~可是又不想用太多油~
於是選擇了少油的酥炸方式嚕~
不過大家料理時記得表層一定要裹一層粉類~才能有外酥皮脆,內軟的口感唷~
<<食材>
柳葉魚 適量
蛋 1-2顆(看魚的份量)
樹薯粉 適量
胡椒鹽 適量
檸檬 適量
<<醃魚>>
鹽 少許
米酒 適量
<<作法>>
*先將魚清洗一下,放入米酒以及少許鹽巴去腥味~約15分。
*魚身沾濕蛋液後裹上樹薯粉。
*鍋內入些許油,大概有沾到魚身那樣就可,加熱~油熱後下魚~煎到一面酥脆變色後再翻面煎即可~
*上桌前灑上些胡椒粉以及擠上些檸檬汁才好吃唷~
ღ小撇步ღ
*裹了粉類的魚身一定要有些油才能夠煎出酥脆的口感~所以無法用不沾鍋無油的方式~但盡量減少油脂用量~
*先沾裹蛋液是為了讓粉類不脫落~
*使用不銹鋼鍋類時記得油溫要夠熱才能放魚以免黏鍋。
*油熱測試,可以滴落一些粉類在鍋內,如果馬上有酥炸狀態便是油溫夠熱了~
*沒有樹薯粉也可用酥炸粉或是麵粉作替代喔~
*以米酒醃魚是為了去腥~
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