[蚵仔煎]好吃的台灣味道。外脆，軟嫩滑順的鮮味口感!

最近孩子好喜歡吃蚵仔煎~

上網查了蚵仔和牡蠣有什麼不同，其實是一樣的~

帶殼的稱為牡蠣，脫掉衣服的就是蚵仔囉~

孩子常常叫媽媽外帶蚵仔煎回家，一個人可以吃到一整份~

在逛Costco時候，看到了肥美的蚵仔ㄚ~

想著不然自己來做吧!

網路上很多食譜，有加地瓜粉、太白粉、在來米粉~

媽媽我覺得用地瓜粉和太白粉搭配就可以囉~

對了，有關地瓜粉的名稱，

目前市面上許多包裝都已經改成木薯粉或是樹薯粉囉~

地瓜粉煎出來的餅皮可以帶脆，太白粉則是有軟黏Q彈的口感~

雞蛋、蔬菜的部份自己喜歡加多少就加多少吧!

蚵仔因為是自己家人要吃的，媽媽我下重本一點都不會客氣!

沾醬的部分也很簡單喔~

用家裡基本的食材就可以完成耶，或者也可以到超市買個海山醬來搭配也行的~

自己做的話只要味增，豆瓣醬(或是辣椒醬)，砂糖，番茄醬這四樣主要食材就可以囉!

好吃的蚵仔煎，外層周邊脆，裏頭餅皮軟Q滑嫩順口~

青菜的部分我還是最愛小白菜，好像有些其他地區會用茼蒿或是九層塔，菠菜等~

不喜歡吃蚵仔的就吃蛋煎，蝦仁煎，花枝煎，這些也都是可以隨意變化的喔~

喜歡吃蚵仔間的捧油們!

快來一起解饞吧!

蚵仔煎/四人分

[淋醬]

味增  1.5大匙

豆瓣醬 1大匙

番茄醬 1.5大匙 我用二包麥當勞的番茄醬包

砂糖 1.5大匙 砂糖份量可以依照個人喜好調整

開水 250ml

太白粉水>  3大匙水加1大匙太白粉

小火煮開沾醬，調配太白粉水。

倒入太白粉水勾芡放涼備用即可。

[粉漿]

地瓜粉 100g

太白粉50g 

麵粉 20g

鹽巴 1小匙

胡椒粉 1小匙

香油 1大匙

水 300ml

蚵仔  400g (可做成豐富的四份喔))

雞蛋 8顆 (做四份用，或者4顆一份一顆即可)

小白菜 適量

[作法]

先將粉漿食材拌勻備用~

小白菜切細段。洗淨蚵仔用廚房紙巾吸乾水份。

起油鍋，將蚵仔煎至半熟。

倒入3大匙粉漿。開中大火煎至稍微定型。

打入1~2顆雞蛋。弄散蛋液凝固定型。

放入小白菜。小火煎個2分鐘。

再翻面或對折用小火煎2分鐘。

起鍋~淋上醬汁就可以享用囉!!!

[影音食譜]