芋頭燒排骨V.S秋刀魚蘿蔔泥香味煮。一缸醬油只能提取一次❤️李錦記頭道醬油❤️所以最珍貴！
芋頭燒排骨看起來好像是很繁雜的料理，但是實際上操作真的無比簡單啊~
只要注意幾個小撇步，包含排骨要醃漬，而且最好醃漬隔夜更入味，
還有芋頭切塊後要煎炸才能保持完整形狀，不失軟嫩口感~
幾天前到市場豬肉攤買一斤肉排，
特地跟肉攤老阿嬤說我要做芋頭燒排骨，所以要給我肉多一點的肉排喔!!!
老闆娘爽朗又流利地剁了一大塊肉多多的排骨給媽媽我~
還提醒我，芋頭也要煎炸一下會更香喔~
肉排很重要，小撇步很重要，醃漬的醬油更重要!!!
燉滷、醃漬料理，媽媽我這陣子完全愛上李錦記的醬油~
李錦記頭道醬油是醬油發酵成熟後第一遍從發酵缸裡抽取的醬油，味道最濃郁。
有港式醬油生抽的鮮，結合台式醬油的甘醇，非常適合台灣媽媽們拿來烹煮各種料理阿!
一缸釀造醬油只能提取一次頭抽，鮮香濃郁，所以超珍貴!!!
李錦記頭道醬油系列是為台灣市場研發的產品，使用非基因改造大豆，以及日照釀造工法!
在製作過程中不加味精、防腐劑 及人工香料 ，吃起來更加放心!
三種任君選擇的好醬油款式，分別是：頭道醇鮮醬油、頭道蠔鮮醬油、頭道減鹽醬油
我用李錦記頭道醇鮮醬油來醃漬排骨，超級入味的!!!
頭道醇鮮醬油是由第一道釀造醬油揉合而成，最適合用來燉滷、醃漬、拌炒料理!
醃漬的排骨紅燒之後真的超入味、好好吃喔，而且味道剛剛好!
甘甜不膩，蒜頭和頭道醇鮮醬油醬汁醃漬的排骨，十分入味~
煎炸過的芋頭沾上濃郁的醬汁美味極致!無敵下飯啦!!!
還有最近媽媽我也開發了這道好清爽的秋刀魚蘿蔔泥香味煮料理，
完全拯救了秋刀魚只能燒烤的乏味阿!
用最基本日式醬汁的調理方式，在最後一刻加入頭道蠔鮮醬油提味!
頭道蠔鮮醬油濃郁的鮮蠔精華，結合蠔油及醬油的性質與優點，有如蠔油+醬油二合一的概念，
多用途的香醇風味，可以做涼拌，醮點料理，提升菜色的味道層次~
秋刀魚熬煮之後，湯頭裡頭已經有鮮魚風味，加入薑蒜末去腥提味
最後用頭道蠔鮮醬油帶出所有食材的天然鮮甜甘美~
白蘿蔔泥入鍋後吸取醬汁風味，和秋刀魚一起入口軟化在味蕾裡頭~
這道料理有了頭道蠔鮮醬油的神助攻，實在超厲害的!
另外還有頭道減鹽醬油適合給老人家，小朋友，
或者喜歡料理鹽份較少的饕客們!減鹽不減鮮，清爽不膩~
做涼拌、沙拉、簡單的家常料理也都可以喔!!!
喜歡今天介紹的芋頭燒排骨V.S秋刀魚蘿蔔泥香味煮 嗎?
食譜在這喔~~~
芋頭燒排骨
豬排骨 600g / 芋頭400g(去皮) / 蒜瓣 20顆/ 青蔥 2根 / 辣椒 2根
排骨醃料 李錦記頭道醇鮮醬油 4大匙/ 砂糖 1大匙/ 蒜末 3大匙 / 米酒4大匙 /
鹽巴 1小匙 / 胡椒粉 1小匙 / 太白粉 2大匙 / 五香粉 1小匙
調味醬汁 李錦記頭道醇鮮醬油 2大匙 / 砂糖 1大匙 / 米酒 2大匙 / 水 適量
[作法]
蒜頭切末，青蔥切蔥花，辣椒切片。
排骨洗淨，加入醃料醃漬半小時(或是隔夜更佳)。
芋頭削皮後切塊狀。
熱油鍋，中小火將芋頭煎至表面微微金黃。瀝乾備用。
中火將排骨炸至表面金黃瀝油後備用。
小火炒香蒜瓣、辣椒。
燉鍋內放入排骨、芋頭、辣椒、蒜頭，加水蓋過食材，蓋鍋燒煮10分鐘。
最後加入醬汁(米酒、砂糖、李錦記頭道醇鮮醬油)與蔥花再蓋鍋煮10分鐘左右即可。
秋刀魚蘿蔔泥香味煮
秋刀魚 2條/ 白蘿蔔 1/3條/ 李錦記頭道蠔鮮醬油3大匙
味霖2大匙/ 米酒100ml / 水200ml
青蔥 半根/ 大蒜2顆 / 薑片 3片
[作法]
秋刀魚洗淨去內臟後切段，白蘿蔔磨泥(可用食物調理機打成泥)。
青蔥切絲泡冷水，蒜頭切末，薑片切末。
米酒與味霖在鍋中小火煮開，稍微讓酒精揮發。
加入水、秋刀魚煮滾。
再加入蒜末、薑末、頭道蠔鮮醬油熬煮收汁。
由於李錦記頭道蠔鮮醬油裡頭已有蠔汁的自然鮮甜，所以不需要額外加砂糖，也比較健康。
最後加入白蘿蔔泥稍微拌勻。
盛盤後加上青蔥絲。
(青蔥絲泡冷水後便會捲起唷~)
[李錦記頭道醬油系列]
- 李錦記官網：https://lihi1.com/Iod0H
- 李錦記FB粉絲團：https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
- 李錦記愛料理平台：https://icook.hk/users/leekumkee
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