❤香酥柳葉魚❤少油酥炸

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娘家媽媽在Costco買了一大包肥滋滋的柳葉魚~而且每條都有魚卵呢~

超好的娘家母親,主動的放了一包在媽咪偶的冰箱裡~

不知不覺,媽咪我也成為了女兒賊壓~ㄏㄏ

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柳葉魚,最好的吃法當然是要酥炸壓~可是又不想用太多油~

於是選擇了少油的酥炸方式嚕~ 

不過大家料理時記得表層一定要裹一層粉類~才能有外酥皮脆,內軟的口感唷~ 

 

<<食材>

柳葉魚   適量

       1-2顆(看魚的份量)

樹薯粉   適量

胡椒鹽   適量

檸檬     適量

 

<<醃魚>>

               少許

米酒          適量 

 

<<作法>>

*先將魚清洗一下,放入米酒以及少許鹽巴去腥味~15分。

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*魚身沾濕蛋液後裹上樹薯粉。

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*鍋內入些許油,大概有沾到魚身那樣就可,加熱~油熱後下魚~煎到一面酥脆變色後再翻面煎即可~

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*上桌前灑上些胡椒粉以及擠上些檸檬汁才好吃唷~

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小撇步

*裹了粉類的魚身一定要有些油才能夠煎出酥脆的口感~所以無法用不沾鍋無油的方式~但盡量減少油脂用量~

*先沾裹蛋液是為了讓粉類不脫落~

*使用不銹鋼鍋類時記得油溫要夠熱才能放魚以免黏鍋。

*油熱測試,可以滴落一些粉類在鍋內,如果馬上有酥炸狀態便是油溫夠熱了~

*沒有樹薯粉也可用酥炸粉或是麵粉作替代喔~ 

*以米酒醃魚是為了去腥~

  

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