冬季進補暖食❤香菇麻油雞飯❤

淡淡酒香，麻油薑香，配上軟嫩的雞腿肉，是寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜了!

 

台灣傳統的冬令進補料理，麻油雞湯，麻油雞飯不用說，都站穩前幾大食補排名吧~

但是，大部分作麻油雞飯使用糯米做的，吃多有脹氣感，不好消化，而且泡糯米要先泡個3-4小時，比較費時。所以使用白米也是個好選擇喔~白米沾滿米酒麻油的香氣，也可以有黏Q的口感喔!

以下食譜如果您想要麻油香多ㄧ些，或是酒香多ㄧ些，還是薑味多ㄧ些，都可以酌量增加的唷!

 

<<食材>> 1大匙15ml/ 1小匙5ml

 

2雞腿切塊           10-12塊左右

 

香菇                       10朵 (泡水切片)

 

白米                       2杯 (泡30分)

 

薑片                    20片

 

黑麻油                  2大匙

 

米酒                    150ml

 

 

 

糖                           1/2小匙

 

醬油                      10ml(2小匙)

 

鹽巴                      1/2小匙

胡椒粉               適量

 

<<作法>>

*白米洗淨泡水2-30分瀝乾備用。

*香菇泡水後切片，香菇水留著備用。

*雞肉汆燙備用。

*熱鍋，入麻油，小火煸香薑片。

 

*加入香菇拌炒，再加入雞肉拌炒。

*加入米酒，以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴，醬油，糖。

*倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。

*將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。(放入2.2杯的湯汁，剛剛倒出的湯取2.2杯，不夠的話用水補)

*將雞肉香菇配料擺上。

*蓋鍋中小火煮滾，看到蒸氣出，轉小火續煮10分。

*熄火，悶20分即可。

*開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調味。

 

香噴噴的冬季溫補暖食。麻油雞飯，準備迎接即將到來的冬日。

作法一點都不難，食材也好準備，用白米的口感也非常好吃~

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