❤月見腸腸久久煲仔飯&紹興醬汁❤
這道煲仔飯,應該可以說是港式煲飯入門款吧~
謝謝我的好麻吉❤珈常菜❤不藏私的分享,以及不停的把她鐵粉的精神發揚光大~
讓媽咪也有這個機會做了這道鑄鐵鍋料理~
沒有想到,鑄鐵鍋煮出來的飯,和電鍋真得很不一樣呢~
生米中加了些許的油份加持,讓飯粒,較光亮,粒粒分明,而且非常彈牙好吃~
淋上特調的紹興口味煲飯醬汁還有好吃的香腸,半熟蛋~
這一份套餐~迷死人囉~
來快快分享做法吧~
<<食材>>5人份
米 3杯
水 3.6杯
香腸 4條(港式臘腸也可)
青江菜 適量
蛋 1顆或隨意
<<紹興煲飯醬汁>>
蔥 1根
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
麻油 0.5大匙
糖 0.5大匙
水 2大匙
<<作法>>
*將香腸放入滾水中燙2分鐘撈起備用~
*煮另一鍋水,滴少許沙拉油以及些許鹽巴,將青江菜燙熟備用~
*將所有醬汁配料放入小鍋內煮滾備用~
*鍋內先塗一層薄薄的沙拉油~
*將3杯米洗淨瀝乾後放入鍋內~倒入3.6杯水~
*放至爐上中小火煮滾(約7-8分鐘,可開蓋)~
*煮滾後以筷子稍微左右劃圈5-6次拌勻~
*放入香腸後蓋鍋,小火煮7-8分鐘~
*熄火,悶鍋20分鐘~(期間不開蓋)
*開鍋後,拿出香腸切片擺在飯上,再擺上月見半熟蛋以及燙熟的青江菜~
*淋上醬汁即可~~
*沒有沾鍋喔~
*好吃的煲仔飯上桌嚕!!!
ღ小撇步ღ
*在鍋內塗油可防黏鍋,並讓米粒沾滿油,米飯較光亮~
*如果忘了塗油的動作,可以在米和水未煮前滴入沙拉油拌勻~
*沒有臘腸,所以改用了香腸,一樣美味可口喔~
*鑄鐵鍋煮飯,要注意火候的掌控喔~悶鍋的步驟不可省略~讓米飯悶熟是重點!
*悶鍋時不開蓋,讓熱循環持續~
*醬汁煮滾後,紹興酒味道更融合更美味喔~
*砂鍋以及電鍋料理也可適用煲飯,但時間火候須另外拿捏~
以上,是媽咪我的煲飯初體驗分享~
大家也可以到❤珈常日日雜話曆❤看珈常菜的煲飯火候控制分享喔~~
珈常菜,我的好麻吉,是個專情的鑄鐵鍋迷~
有許多療癒幸福料理大家可以去逛逛嚕!
[珈常菜的港式臘味煲仔飯] http://parisroka.pixnet.net/blog/post/382117025
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