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❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

15 6 月, 2020

聽說最近這個麻糬恐龍蛋在網路上很夯~

也就是我們常吃的韓國麻糬麵包~

還有其他可愛的稱號,像是恐龍蛋、QQ、麻糬糰等等~

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一開始知道這個麵包是在大賣場購入的~

有些是小小圓圓的澎鬆造型,或者長條的不規則造型,

口味有芝麻口味,紅豆,外表酥脆,但是每一口都是Q彈有嚼勁!

而且會讓人有一直咬下去的慾望好神奇喔~

看網路分享,還有些朋友做成起司、抹茶、巧克力、蔓越莓等等~

有人跟我一樣很好奇作法會不會太難嗎?

一般烘焙行有賣預拌粉~

但是不能買到預拌粉的捧油們,

其實也可用簡單的食材就可以作出一樣好吃的空心QQ恐龍蛋喔!

以下作法有點像是做泡芙的過程,

加熱後的麵粉糊化後可以吸收更多水分

製作中水分就會變成水蒸氣,烘烤時把麵粉撐開。

所以會有空心的狀態喔~

建議當天烤完食用口感最好窩^^

孩子吃得很開心,媽媽一天烤了二盤28顆。

邊寫功課邊當點心吃~外面是脆皮的,裡頭QQ軟軟好有嚼勁~

到了晚上只剩不到10顆了~

 

[材料] 直徑長度約5公分,可作14~15顆

全蛋液體    1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)

如不確定蛋液份量,建議可先準備二顆

我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)

但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣

所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~

高筋麵粉    30g

木薯粉/樹薯粉/太白粉        130g 

牛奶            150ml

無鹽奶油    30g

砂糖            30g

鹽巴            2g

黑芝麻粒    2大匙

有關粉類>>>

這裡用的粉是細粉狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉,而非粗顆粒狀

如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字

Tapioca Starch    Tapioca Flour 

或者看成分是不是樹薯澱粉~

(台灣食品的正名讓主婦昏頭了~)

[做法] 烤箱預熱 180度C

先將雞蛋拌勻。

(蛋液量不一定,我用一顆46g剛好。)

高筋麵粉過篩備用。

準備一個小鍋。

鍋內放入牛奶、無鹽奶油、砂糖、鹽巴。

小火加熱到奶油融化。牛奶微微的起泡。

加入過篩的高筋麵粉,快速攪拌均勻。

離火,加入樹薯粉。

刮刀翻拌均勻至無乾粉的麵糊狀態

蛋液分2~3次加入切拌均勻。

每次加入拌勻後檢查狀態。

蛋液量不確定,要根據麵粉可以吸收的水量。

最後的麵糊用刮刀稍微拉起來,會是倒三角的樣子就可以了喔!

加入黑芝麻粒拌勻。

然後麵糊還是緩緩的流動狀態。

準備一公分花嘴,麵糊倒入擠花袋中(或用一般塑膠袋就好),剪個小開口。

整齊擠圓到烘焙紙上。每個圓型長度約5公分,可作14~15顆。

以180度C烘烤20~25分鐘左右。  

完成囉!趁熱享用吧!!!

隔天享用口感較差一點,建議噴水回烤喔~^^

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[影音食譜]

25 Comments

  • Reply gogo 2020-06-15 at 13:58:05

    請問牛奶可以換豆漿嗎?

    • Reply 潔思米 2020-06-16 at 06:25:34

      我沒有試過 但是我想是可以的阿^^

  • Reply 吳佩瑩 2020-06-16 at 08:27:57

    請問木薯粉樹薯粉太白粉3種都要加嗎?

    • Reply 潔思米 2020-06-17 at 10:43:10

      這三種是同一樣的東西喔~ 只是台灣超市的產品標示不太相同~ 找到topiaco的英文標示就是囉~

      • Reply 梁煒晨 2020-06-19 at 12:18:26

        請問太白粉是130g對嗎?
        高筋麵粉是30g
        牛奶是150g

        • Reply 潔思米 2020-06-20 at 01:36:12

          是喔^^

  • Reply Alice Wang 2020-06-18 at 08:38:15

    請問樹薯粉可以用蕃薯粉代替嗎?

    • Reply 潔思米 2020-06-18 at 21:35:16

      番薯粉包裝有的是sweet potato,就不適用喔~ 有的包裝上寫topiaca就是樹薯喔^^

  • Reply Elina 2020-06-18 at 12:37:27

    為和都水水的不黏稠

    • Reply 潔思米 2020-06-18 at 21:34:41

      可能是蛋液的量沒有控制好~蛋液要分批加入 加到濃稠狀就可以停了~不用全部二顆蛋都下喔^^

  • Reply May 2020-06-24 at 11:33:18

    要加baking soda 嗎?

    • Reply 潔思米 2020-06-27 at 23:50:37

      不用喔^^

  • Reply sy112204 2020-06-30 at 14:16:51

    您好,
    依照您的食譜製作
    如果烤好成品扁扁的沒膨脹起來
    請問是甚麼原因造成?
    謝謝

    • Reply 潔思米 2020-07-02 at 23:59:14

      有可能蛋液體加太多,麵團不夠濃稠,建議蛋液要一點點加入就好,也不用一次用到二顆的量喔^^

  • Reply sy112204 2020-07-03 at 08:23:52

    好的,我會再試著做做看,謝謝您喔~

  • Reply gogo 2020-07-10 at 22:27:07

    食譜寫一顆,並說46克剛好,46克很小,結果影片是2顆,還蠻大的(應該是超過92克),結果看起來也全加了,也剛剛好,是每次同樣的量,會每次加的蛋不一樣多嗎?有點亂掉也,🤣🤣

    • Reply 潔思米 2020-07-11 at 02:39:40

      您好 我沒有將蛋液體2顆全加入喔~影片是有剪輯過~-我有嘗試做了幾次才會有46g這樣的數字計算出來~實際上還是要看自己拌勻的程度去衡量~因此我才建議大家先打二顆蛋因為怕每個人加入的粉類吸水程度不同喔~感謝您看得如此仔細阿^^

  • Reply Ginny Leong 2020-07-17 at 15:08:03

    妳好,請問牛奶是150g 還是 150ml?
    食譜寫的跟視頻不一樣喔🙄

    • Reply 潔思米 2020-07-23 at 07:44:29

      您好 是150ml喔 ~感謝糾正 我已經改正了喔^^

  • Reply Kaitora 2020-08-27 at 12:36:59

    請問 做好的麵糊能冷藏一晚,隔天再烤嗎?謝謝

    • Reply 潔思米 2020-08-27 at 18:24:13

      不建議這樣唷^^ 麵糊無法擺放 會乾掉喔~

  • Reply 黄碧凌 2020-09-30 at 02:35:22

    为什么加入了過篩的高筋麵粉后是水水的?

    • Reply 潔思米 2020-09-30 at 20:22:02

      是否加熱時沒有完成糊化的程度呢~?

  • Reply Yvonne 葉 2020-11-26 at 10:00:39

    請問可以用中筋麵粉嗎

    • Reply 潔思米 2020-11-27 at 17:45:08

      可以喔 網路上很多食譜也是使用中筋麵粉製作唷^^

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