超簡單。肯德基復刻版❤️比司吉❤️外脆內柔軟配上蜂蜜、果醬就是無敵!!!

其實肯德基的比司吉是我以前會想去買炸雞的動力之一耶~

配上果醬蜂蜜、鹹甜 鹹甜的口感，我很喜歡阿~

不知道為什麼後來就停賣了~

真的很可惜，不知道有內行的朋友跟我一樣也很想念比司吉嗎?

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比司吉的外觀跟英國司康長得很相像口感卻不太依樣喔~

我覺得比司吉的口感比較偏向麵包，外脆內柔軟，配上果醬蜂蜜或是奶油都很對味!

因為加了優格或是buttermilk來製作，所以口感相較於司康更加柔軟一點~

多層對折桿壓次烘烤後，中間也和司康一樣會有一層裂痕，對半切剛好可以夾上餡料~

司康口感介於馬芬與餅乾之間，較為有咬勁，外層酥香脆脆的，內層有點鬆軟，

最經典的就是配上濃縮奶油clotted cream，或者搭配果醬一起下午茶享用啦!

司康與比斯吉都是快速麵包類的點心，利用泡打粉膨脹作用後快速整形烘烤而成。

所以製作的時候要越快越好，奶油要冰過，

製作的時候避免奶油融化，也避免過度搓揉產生筋性~

快速入爐，成品才會鬆軟好吃喔!!!

這次用的是優格做比司吉，麵糰很柔軟~

奶油切成塊之後都會軟化，所以還是要再冰凍一陣子再拿出來快速操作~

整個過程我也避免不用手去直接操作，因為手會有溫度讓奶油融化~

整形的時候，前面六個都脹得很漂亮~

最後二個整壓時因為是剩餘的麵糰，因此再度混合整壓~

我有感覺奶油與麵糰融化混合在一起了，

烘烤出來形狀明顯就比較不夠立體~

所以動作真的要快速，不然就要停下將麵糰冰鎮起來後再繼續操作喔~

烘烤的時候慢慢長高的比司吉真的太療育了~

搭配蜂蜜、草莓果醬，或者貪心一點我夾上奶油和果醬超級無敵好吃阿!!!

這個配方烤出來的比司吉外酥脆內柔軟一定要推薦你們做看看!!!

[材料] 8個比司吉 5.5公分圓形壓模

中筋麵粉 200g

泡打粉 6g

砂糖 12g

鹽巴 3g

無鹽奶油 100g

原味優格 140g (不是優酪乳喔，是濃稠狀優格)

開水  10ml

牛奶 適量 (塗抹用)

[作法]

將冷凍奶油切成小塊，再放回冷凍庫備用。

中粉過篩~

再將所有乾粉類放入拌勻。

開水與優格拌勻。

粉類加入冷凍的奶油用切拌方式均勻切成沙礫狀。

加入優格水繼續用刮刀壓整拌合成糰。(切勿過度攪拌以免出筋)

工作檯上灑上手粉。

倒出麵糰。運用二個刮板整壓麵糰。

摺疊後用桿麵棍輕壓平再折疊。重複四~五次。

最後稍微用擀麵棍桿平成厚度約2.5公分。

用圓形模具壓出形狀。擺在烤盤上。

剩餘麵糰再輕壓摺疊壓出圓形。

表面塗上牛奶。

上下火200度烘烤15~18分鐘。

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[影音食譜]