❤️雪崩蛋糕❤️6吋戚風蛋糕體V.S流動鮮奶油製作。小小提醒事項

母親節快要到了~

這次想了一個很基礎簡單但是又很美的蛋糕跟大家分享。

讓大家可以在婆婆媽媽面前大展一下身手!!!!

蛋糕基底是6吋的戚風蛋糕。

用三顆蛋和簡單食材完成。

戚風蛋糕要小心就是攪拌的時候很怕消泡。

一開始用刮刀我覺得自己常常拌得不勻，後來我就改用打蛋器從下刮起麵糊的動作來拌勻。

這樣速度真的快很多， 原理是跟用刮刀由下往上切拌是一樣的道理。

而且打蛋器圓弧形狀接觸面積也會多上一些。

切記用打蛋器也一樣是由下往上切拌喔，不是繞圈圈攪拌，這樣肯定會消泡喔~

或者用刮刀用撈拌加切拌的方式也可以喔~

表層的雪崩則是很簡單的動物性鮮奶油加上砂糖打發成緩流狀態即可。

鮮奶油要打發前記得要冷藏再拿出來直接打發會快很多喔~

因為要有緩流狀態所以也不能過度打發得太硬挺，因此隨時要注意鮮奶油的打發程度。

用湯匙或是刮刀撈一下會有慢慢流動狀態這樣就好喔!想像一下你的刮刀是蛋糕體就可以哦!

我試了大概四次最後一次還算勉強有緩流感，下次應該還要再減少一點攪打的時間。

因為真的一不小心抬頭看個電視什麼的，太開心不專心注意的話，鮮奶油其實很快就打發了~

最近草莓季結束了，草莓不好買，就試試看用別的水果吧~

藍莓、其他新鮮水果、巧克力或是簡單的罐頭水果(瀝乾水份)也可以喔^^

[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)

烤箱預熱170度C

全蛋　３顆

牛奶 45ml

植物油 35ml

低筋麵粉 55g

砂糖 45g

草莓適量

動物性鮮奶油　100ml

砂糖 10g

草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量

[作法]

全蛋分成蛋白與蛋黃。

蛋黃內加入牛奶拌勻。

再加入植物油拌勻。

過篩低筋麵粉攪拌均勻。

蛋白分三次加入砂糖打發成乾性發泡。

第一次粗泡時加入砂糖1/3。

第二次泡泡減少時加入1/3砂糖。

第三次蛋白霜便細緻後加入剩餘砂糖。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用切拌手法拌勻。

最後放入剩下蛋白霜繼續以切拌手法攪拌均勻。

從高處倒入模具中，震出空氣，用筷子畫圈趕走氣泡。

烤箱預熱170度C。

烤箱170度上下火，烘烤40分鐘。

出爐後震模摔出空氣，立即倒扣。

放涼後準備脫模。

放涼後的蛋糕用手指頭輕輕按壓周圍讓蛋糕稍稍脫模。

(按壓後的蛋糕體，如果是成功的是會回彈所以不用擔心壓扁喔~)

中間圓柱用刮刀刮一圈脫模。

底部取出後也是以輕壓脫模的方式處理。

最後將冷藏的鮮奶油加入砂糖後打發至緩流的狀態即可。

鮮奶油抹在蛋糕上層，一旁用輕推的方式讓奶油霜慢慢沿著蛋糕周圍緩緩流下。

點綴上喜愛的水果以及薄荷就好囉^^