[泰式料理。黃咖哩炒蝦、蟹]原來!黃咖哩炒蟹裡頭軟軟黃黃的顏色和食材~是這樣來的~
這道泰式菜色一般常見的主要食材是螃蟹~
不過自己在家裡做的話就用蝦仁或是蝦子替代就可以囉~
媽媽剛好在市場看到肥肥大頭的泰國蝦~
就買了一斤泰國蝦回家孝敬老爺!
泰國料理就是那麼下飯又好好吃!!!
這到黃咖哩料理也是一樣!!!受不了~?
尤其炎熱的天氣吃一點辣真的超過癮啊!!!
(這是在曼谷料理課時,我炒的黃咖哩蝦仁~也很讚喔!)
對了,有沒有人跟我一樣其實不知道這道菜裡頭軟軟黃黃的食材是什麼呢???
答案是->>>泰式淡奶炒鴉蛋啊!!!(原來是類似番茄炒蛋的方式耶!!!)
老師有說淡奶買不到可以直接用牛奶喔~
鴨蛋沒有可以用雞蛋,因為鴉蛋顏色比較黃,炒出來的色澤更美~
(圖片裡頭最左邊那一瓶。泰式淡奶就是加在泰國奶茶裡頭的煉乳喔!!!)
[淡奶的維基百科]
淡奶(英語:Evaporated milk)在台灣稱作奶水,
牛奶經濃縮製成的乳製品。經過蒸餾過程,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。
著名的鴛鴦和絲襪奶茶,常用淡奶製作。淡奶加入糖,再經濃縮後則為煉奶,可製作港茶中的茶走。
其實這道菜也是無敵簡單~看了做法你們就知道囉!!!
輕鬆就可以炒一盤泰國餐廳裡頭的大菜啊!!!
[食材]
泰國蝦 6隻
洋蔥 半顆
雞蛋 2顆
牛奶 180ml
香菜 2根
辣椒 1根
[調味]
黃咖哩粉 4小匙 (一般大超市都可以買到唷~)
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
辣油 2-3大匙
(紅色的辣油依照喜好增減就可以了,因為各牌辣油的辣度也不一樣~我用的是全聯買的S&B,無敵下飯)
[做法]
*辣椒去籽切絲,香菜切碎,洋蔥切塊。
*鍋內熱油後稍微爆香洋蔥,加入蝦子拌炒到7.8分熟。
*加入牛奶與蛋液。拌炒成軟滑的炒蛋狀。
*加入所有的調味繼續拌勻。黃咖哩粉是這道菜的色澤來源唷~
*最後放入香菜以及辣椒絲稍微拌炒一下,再淋一點辣油增加口感與色澤就可以起鍋囉!
燈燈!!!是不是非常無敵的簡單~~~
炒蛋的技術大家要稍微小心一點盡量動作要快,因為我要邊拍照差點炒過熟過焦,嚇死我了~
記得不要炒過熟,不然就不會有軟軟嫩嫩口感囉~
(這個是老師炒的~她動作很快,蛋炒得嫩嫩的)
好下飯好下飯!!有夠好吃的!!!
哈哈~做完這道大菜真的好驕傲喔!你們自己做做看就知道其實沒那麼難,
宴客的時候端出來嚇死大家,超好吃的!???
[影音食譜]
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