蓬鬆感。香甜好吃的❤舒芙蕾熱鬆餅❤

在網路上看見台南有家熱鬆餅點心的製作影片好吸引人

空氣感的鬆餅麵糊，一大匙一大匙的倒在鐵板上煎烤

不規則狀的立體外型，卻帶著極度蓬鬆感的熱鬆餅，

不時還會呈現搖晃感~真的太讓人想要嘗鮮一口了!

媽咪我突然想起，幾些年前在東京吃的號稱世界第一早餐的Bills鬆餅~

回來時一直想找機會自己創作看看，只是總覺得食材中Ricotta Cheese不易取得

所以作這道料理的想法就一直在腦袋角落~

(東京。表參道。Bills)

直到看見了台灣這家熱鬆餅的Q彈迷人

讓我又重新燃燒起鬆餅魂的慾望~

於是在網路上稍微查找了一下類似的食譜~

有模有樣地做出了類似感覺的熱鬆餅，當然還是沒有放Ricotta Cheese

不過放些香草精居然也是無敵香甜好吃~蓬鬆度也夠~

糖分媽咪我也調整過了~口味上都很剛好~

製作過程真的很簡單~希望大家都還喜歡喔~

<<材料>>約4片

蛋黃        2顆

牛奶        40ml

低筋麵粉  40g

泡打粉      1小匙

香草精    1小匙

蛋白      2顆

砂糖      20ml

其他裝飾可備:糖粉。蜂蜜。楓糖漿。奶油或是果醬。新鮮水果等等~

<<作法>>

*將蛋黃與牛奶，香草精拌勻，與過篩的低粉與泡打粉拌勻備用。

*蛋白分三次加入砂糖打至全發硬挺狀態~

*將蛋白霜與蛋黃糊以切拌方式輕柔拌勻。請盡量避免消泡喔~

(而且要保持蓬發​​​​感，不要過度拌成液體麵糊狀囉!)

提供以下二種製作方式，水蒸法要使用不沾鍋比較好完成喔~

*使用水蒸法，用不沾鍋不加油，將麵糊一匙一匙疊上。

過內倒些水，蓋鍋。小火悶蒸3-4分鐘，開鍋翻面，再加水蓋鍋悶蒸3-4分即可。

*使用一般油煎法，鍋內塗上奶油或是放入少許奶油熱鍋融化。將麵糊用湯匙小心的一匙一匙疊上。

蓋鍋。小火煎3-4分鐘，開鍋翻面，再蓋鍋煎3-4分即可。

(水蒸法的鬆餅皮較漂亮金黃~加了油去煎的鬆餅皮容易焦黑但是比較好翻面)

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hyperurl.co/jasmineD

完成後的鬆餅，放上奶油，撒上糖粉，淋上楓糖漿或是其他喜愛的果醬即可囉!

香甜鬆軟的舒芙蕾熱鬆餅，當成早午餐或是下午茶點心都好合適喔~

鬆鬆軟軟的口感，不甜不膩的配方。真的好吃!好吃!!!真心不騙呢~

[詳細影音食譜]

有關東京世界第一早餐Bills分享在這。(其實是澳洲來的名店)

【東京。輕旅行】 Bills~世界第一の美味鬆餅早餐 @表參道

http://yummymum.tw/2014-12-07-721/

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