❤麻油松阪豬❤最珍貴的豬頸肉代表菜色

松阪豬來自於豬頰連接下巴的地方，也是所謂的豬頸肉，

一頭豬的頸部只能取出二塊，是整頭豬最珍貴的地方~也稱作黃金六兩肉~

(圖片擷取自網路)

松阪豬肉之所以好吃，因為數量少，被油脂包覆，所以肉販必須要小心修掉多餘的油脂，

油脂的分布細緻，肉色偏白~

有帶油脂卻不過膩，吃起來還有些脆度， 久煮還不會過於失去口感~

因為稀少珍貴，所以用和松阪牛一樣的名稱來做稱呼~

我覺得麻油松阪豬算是豬頸肉的一道代表菜色~

不管天冷或是天熱，都是一道好下飯的料理菜色呢!

<<食材>>2-3人份 1大匙15ml

松阪豬  250-300g

菇類    適量

薑片    8-10片

米酒    2大匙

黑麻油  2大匙 (乾煸用)

水      200ml

鹽巴   適量

蠔油   1大匙

枸杞   適量

<<作法>>

*冷油加入黑麻油小火乾煸薑片至香氣出與稍微變色~

(冷油小火煸薑片才不會讓麻油與薑片變苦喔)

*放入松阪豬肉片與菇類拌炒~

*加入米酒與水煮至沸騰

*調味鹽巴，蠔油即可~

*起鍋前加入洗淨後泡水的枸杞，再淋上些黑麻油提味~

以少許麻油適當小火煸出的薑片香氣，與米酒，松阪豬肉結合出的完美層次~

是一層一層的美味阿!

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