❤土鍋。炊煮Q彈白飯❤土鍋開鍋。保養方式
[詳細影音食譜]
前陣子被一些網路上的土鍋美照給燒到~
(圖片擷取自網路)
愛上了土鍋在餐桌上給人的溫樸美感~
日式的餐桌溫和日常，從土鍋中便可清楚一二~
只有這樣的平凡感覺可以長長久久~
(圖片擷取自網路)
簡簡單單沒有太過華麗，有種伸手便可觸及的溫暖感覺~
在良好的保溫性之下~既使熄火保溫時仍有熱能不停傳遞~
食物可保有天然原味與營養~
於是入手了二個可愛的小土鍋~
一個是很適合秋天的栗子鍋，1.5 合
(18 公分不含把手*7 公分高，大小約3 人份的白飯量，可以煮1.5-2杯)
圓圓胖嘟嘟的造型是不是很小巧可愛呢~
另外一個是淺淺的白豬鍋~
朋友問我說要做什麼料理~
哈哈~ 其實敗鍋的時候我真的沒有想法~ 只是覺得很這個尺寸和顏色很喜歡~
淺淺的應該適合炊飯，壽喜燒，簡單的燉煮料理這樣~
除了用電子鍋，鑄鐵鍋炊飯，大同電鍋，沒想到其實土鍋炊飯也很好吃耶!
用土鍋炊飯，米飯吸水度很剛好。軟Q 也剛好呢! 不過於溼黏~
只要簡單將米清洗二次不用浸泡，瀝乾靜置30 分鐘~
米水比可以用1:1.1 或是1:1.2
( 水量濕度的部分其實也可以依照個人喜愛去調整喔~)
用中小火煮開~( 土鍋蓋的孔洞噴鼻涕或是噴氣出來就是了~)
然後轉小火煮5 分鐘~
最後把米飯用悶熟的方式，悶20 分鐘~
這期間土鍋裡的熱能回持續，緩慢穩定的傳導~
食物原味被完整保留，且熟透效果佳~
也會把不必要的濕氣給散掉，所以米飯不會過濕喔~
再複習一次~–>> 土鍋煮飯步驟
洗米靜置30 分-> 蓋鍋中小火煮沸-> 小火煮5 分-> 熄火悶鍋20 分鐘
粒粒分明，飽滿光澤的土鍋炊飯，Q彈又美味!!!
以下補充一下開鍋& 養鍋喔~
[ 土鍋的開鍋]
有關土鍋開鍋的部分也很簡單，就是煮白粥阿~
用中性清潔劑和海綿洗淨土鍋
洗好的土鍋稍微擦乾，稍微通風一下~
放入洗好的米，水加到8 分滿
小火慢慢煮，讓澱粉可以填滿土鍋微小的隙縫
期間稍微攪拌以免黏鍋底~ 煮好後靜置3-4 小時~
此時的白粥是可以食用的唷~ 這樣便完成開鍋了呢!!!
[ 土鍋的保養]
再來就是養鍋的部分~
土鍋不能空燒~ 而且最怕冷熱溫差大，
所以要用溫熱水清洗，或是鍋具放涼後再用冷水洗
使用中性清潔劑，洗完後擦乾放到通風處才不會有黴氣~
記得不可以把食物保存放在土鍋內~ 盡量要趕快將湯汁爻出喔~
如果有霉味，可以加水後加點醋煮沸10 分鐘~
不能用烘碗機~ 但是可以用烤箱的餘溫幫助烘乾喔!
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