草莓季精選。手作甜點❤草莓巧克力蛋糕捲❤
趁著今年的草莓季延燒~
趕快來做個草莓巧克力蛋糕捲~
[影音實作分享]
之前有做過原味香緹和芋泥口味蛋糕捲喔~
等等文末有連結喔~
這次內餡我一樣用的是鮮奶油香緹~
也就是動物性鮮奶油加上10%糖分與打成全發的鮮奶油來塗抹就好囉!
草莓的部分我只有放一排~
要是大家想要豐富些~也可以放二排~或是切成碎塊灑勻在內餡鮮奶油上喔~
記得草莓農藥比較多~要清洗乾淨也要擦乾備用再來操作~
讓妳們久等了~蛋糕捲食譜來囉~^^~
❤草莓巧克力蛋糕捲❤ 好先生烤箱深烤盤42*33 cm
<<材料>>
植物油 100ml (我用葵花油)
牛奶 160ml
低筋麵粉 110g
無糖可可粉 30g
蛋黃 8個
蛋白 8個
砂糖 130g
動物性鮮奶油 200ml
砂糖 20g
草莓&糖粉 適量
<<作法>>
*白報紙鋪在烤盤下方，四個角落描線，剪刀在四角各剪一條線折起。就可以放入烤盤中了~
動鮮200ml加入砂糖20g後打至全發冰鎮備用。
將植物油小火加熱至油紋出現。(約85度)
快速倒入過篩後的低粉以及可可粉拌勻。
稍微降溫後加入牛奶，蛋黃拌勻即為巧克力蛋黃糊。
將蛋白打至粗泡後加入砂糖130g的1/3，繼續打至細緻後，再加入1/3，最後再續打後加入剩下1/3，打至尾端彎曲光澤細緻的8-9分發。
取1/3蛋白霜與巧克力蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻)，再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~
倒入模具中用湯匙或刮刀抹平~輕輕震出氣泡~
放入烤箱內中層180/160度烤10分鐘，再將溫度調為170/140度烤18分鐘。
蛋糕取出後拉到網架或是桌上置涼，放涼後，上面放上一張乾淨的白報紙幫助翻面。二張白報紙一起拿起後輕鬆翻面~
撕開背面的白報紙後開始均勻抹上打發的鮮奶油以及水果~
再利用擀麵棍從下方紙張後面幫忙捲起蛋糕。冰鎮後切片享用即可。
蛋糕捲表面可以再擠上些剩餘的鮮奶油以及擺上水果撒上糖粉，更加美觀~
用燙麵法做出來的蛋糕體好軟綿香甜好好吃喔!!!
這個蛋糕我兒子可以一次吃二片~還會一直誇媽媽說好好吃喔~
媽媽我真的好幸福孩子們願意捧場~^^~
蛋糕捲常練習的話其實會越做越順喔!!!喜歡其他口味的捧友~
這裡有~
香緹鮮奶油蛋糕捲
還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>
<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/
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