川味家常。簡易美味的❤紅油炒手❤醬汁

很喜歡吃川味的料理，又麻又辣的調味總是可以令人胃口大開~

好吃的餛飩除了可以做成湯料理，也可以做成美味的紅油抄手~

餛飩是中國北方的麵食，四川稱為炒手，據說因為冬天太冷，四川人包餛飩的方法將之二邊往中間包捲在一起，很像是二隻手相疊取暖的動作，因此稱為抄手~(但是媽咪我這次用的抄手不是這個形狀唷~)

喜歡吃辣的四川人，放了辣椒油來搭配。於是有了紅油抄手這道料理呢~

在家裡簡單的調製醬料，也可以輕鬆完成不同的餛飩變化嚕~

記得抄手的靈魂味道一定要有紅油與花椒粉喔~

(當然也可另外煉製花椒油，即花椒粒與香油加熱煉製而成~)

<<調味1>> 1大匙15ml 以下分量可調味約15顆餛飩

醬油 2大匙

烏醋 1.5大匙

香油 0.5大匙

糖 0.5大匙

花椒粉 1/4，1/3，1/2大匙(加越多越麻辣，可自行調整)

白胡椒粉少許

蒜末 1大匙

紅油(紅辣椒油) 0.5大匙 (要多辣有多辣，可自行調整)

<<調味2>>

花生粉適量

蔥花適量

紅油(紅辣椒油) 0.5大匙

<<作法>>

*將調味1混勻~

*抄手(餛飩)煮熟後撈起，淋上調味1~

*最後再適量加入調味2 花生粉，蔥花以及淋上些紅油即可~

一口一個，辣度可以依照自己喜好來調整嚕~

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