✿草莓果醬✿使用天然水果果膠幫助凝固の小配方

     

草莓季的基本款手作料理~莫過於草莓果醬嚕!!!

而且~一次多作一些最多可以保存到三個月到六個月~

等到草莓季過了~還是有甜美的草莓果醬可以食用~搭配在甜點裡~超棒der~

自製的草莓果醬沒有添加物，所有的成份都是天然的~甚至連果膠也是取用天然水果來幫助凝結~好開心喔!!!

來來來~現在開始開放預購!!!(當然是開玩笑的啦~不要亂給我留言+1+1喔!!!)

 

<<材料>>

草莓  500g

砂糖  200g

蘋果  1/2顆磨泥

檸檬  1顆擠汁

<<作法>>

*草莓用水沖洗，再稍微一顆顆拿起來搓一下幫助去除農藥~

*洗淨後去蒂。放在紙巾上瀝乾~可選擇稍微切塊或是不切整顆製作皆可。

*糖與草莓先拌一下，放入盆中，可包上保鮮膜，媽咪則是加上鍋蓋。

*靜置冰箱4小時或者是一整天過夜都可。隨時拌一拌讓糖與水果混合有糖漬效果。(如果無法有時間靜置一天，可選擇靜置20-30分鐘也可以~)

       

*泡過的草莓出水，並且有糖漬清香~

(媽咪後來想要切塊狀，所以就再把草莓切了一下，也留了部份整顆的~如果喜歡整顆口感的就不用切唷~喜歡草莓每一口都吃得到就要切塊狀唷~也可以各半嚕!^^)

*偷偷吃一口草莓砂糖，好像草莓糖果，好好吃喔~草莓糖漿也好清澈好美唷~

*將草莓，糖，檸檬汁，放入鍋內中小火煮沸。

*將蘋果磨成泥，放入鍋內，小火繼續熬煮至濃稠狀即可熄火~過程約1個小時。

    

*果醬變成暗色的濃稠狀態~

*可以在盤子上畫線線不會流動表示濃稠度很夠喔~

*熱熱的放入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋馬上倒扣使得成為真空狀態，可延長保存時間~

*開罐後冷藏保存即可，盡快食用完畢。如未開罐可以常溫擺放約3個月(參考數值，但要避免高溫處擺放喔~)

 

ღ小撇步ღ

*媽咪我抓糖的比例約草莓重量的30%~40%~糖越多濃稠度越好~甜味剛好~

*一般果醬的甜度會是水果的50-60%~果醬中的糖類可以幫助果醬保存，因此盡量不要過少~

*利用蘋果果膠使果醬凝固~

*玻璃瓶可放入滾燙熱水中消毒2-3分烘乾即可使用~

*靜置草莓時須放在冰箱中，以免室溫天氣過熱造成草莓酸掉~

*果醬開罐後盡量2周內藏食用完畢，未開罐常溫下可存放到三個月–六個月(此為參考數值，還是建議盡量早點食用完畢，放至通風避免高溫處)。

*天然的自製草莓果醬無色素，所以顏色是暗色的喔~

*草莓果膠成份低，因此須要蘋果的果膠來幫助凝固~

*若是不介意吃水水口感的果醬，蘋果泥添加的步驟也可以省略~(水水的果醬也是果醬唷~只是個人喜愛的口感不同唷~)

*有關水果類的果膠成份部份–>>

高：蘋果，柳丁，檸檬，葡萄柚，金桔，蔓越莓 (好像柑橘類佔很多唷~)

中：藍莓，覆盆子，杏，橘子，葡萄 (紫色水果也勝出呢!!!)
低：草莓，芒果，奇異果，百香果，桃子，鳳梨，哈密瓜  (所以草莓果醬要拜託蘋果。檸檬幫幫忙嚕~)

 

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