✿零失敗甜點✿杏仁瓦片

 

寶寶食品社團裡的許多媽媽很喜歡分享這道*::杏仁瓦片::*，在臉書社團裡感覺到每位媽媽們都好用心，不停替孩子們思考著每天的食品和點心~然後很佛心的分享給大家~讓我非常努力地看齊中!!! 所以，媽咪我很久前就把瓦片的食譜收到了口袋名單中~

一直到上周和姐姐去台中某家知名的鳳梨酥店買了一整盒瓦片~一問價錢，一小包只有二片的瓦片要價20元。姐姐說姐夫愛吃沒有關係~媽媽我一聽，立即誇下海口，這個自己做就好了呀!沒想到姐姐馬上轉頭跟姐夫說~ㄟ~你妹說要做給你吃啦!!!

所以，媽咪我只好回來乖乖交功課嚕~

杏仁瓦片的準備材料超少，而且基本的工夫只要會“剌一剌“就好~然後再注意幾個小撇步就可以零失敗，到處去招搖騙騙吃喝~哈哈~媽媽我早上烤完後，馬上就包了一包孝敬給姐夫姐姐，然後再拿了一包給鄰居“高關“一下~~~XD

 

<<材料>>24片6-7公分瓦片

低筋麵粉       60g

蛋白              3顆

糖                  60g

無鹽奶油      36g

杏仁片         150g

<<作法>>

*將奶油用保鮮膜蓋好，微波爐融化後備用~

*麵粉過篩。

*蛋白與糖攪拌均勻。

*將麵粉混入蛋白糊中拌勻至無粉粒~

*放入奶油繼續拌勻。

*放入杏仁片拌勻。

 

*鋪上保鮮膜，放入冰箱讓麵糰互相作用30分鐘左右~

*鋪平烤紙，用湯匙挖出一塊塊小球狀於烤紙上。

*備一小碗水，用手指沾水將杏仁糊輕輕抹平。

*入烤箱180度，烤18分鐘後，烤盤拿出轉向再烤5分鐘。(此轉向步驟如果家中烤箱上色均勻可以省略~)

*拿出放在冷卻網上放涼即可~

             

ღ小撇步ღ

*用手指沾取一點水幫助攤平杏仁糊~

*要吃厚一點的口感或是薄一點的口感可依個人口味作抹平麵糊的選擇，讓杏仁片重疊即有厚實口感~

*烤箱溫度各家不一，媽咪家的烤箱溫度較不足，因此用到180度~

*其他參考食譜約160-180度即可，瓦片漸漸上色後，轉盤再將溫度調降10度左右即可~

*如果不確定自家烤箱溫度狀況，建議可以在烤箱旁觀察想要的上色狀態，差不多是自己喜歡的顏色時轉盤再烤一下即可~

*杏仁片可以其他壓碎的堅果類替代做成其他口味~ 

*烤紙建議使用不沾烤布，有點像是尼龍的材紙那種~可重複清洗使用，也可剪成烤盤形狀或是模具形狀放在蛋糕模裡作蛋糕時幫助脫模，一張24*35cm的價格約40元~

<<謎之音>>自己做的成本大概是外面賣的一半，可是因為自家的烤箱是小型工廠，所以一次出貨量片數少少~非常辛苦的製作以及等待~但是可以享受烘焙以及分享給自己家人的代價無價~^.^

 [影音食譜]

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