❤暖冬當季湯品❤蒜苗烏魚湯

 

肥美的烏魚只有冬天會有唷~而且過了冬至就沒有了~這是今天市場的魚販跟媽咪說的~

大概在冬至前後30天內，烏魚洄游到臺灣西南海域的季節這樣~

今天一兩大概5圓左右，買了半隻的烏魚又肥又美又新鮮只要100圓左右就有~

烏魚的挑選很簡單，眼睛要明亮，鰓要紅，魚鱗也要完整表示保鮮度佳，沒有什麼捕撈時造成的受傷。用手摸魚，有點黏滑最剛好，但太黏稠表示有細菌孳生或是太乾都表示放過久了~

烏魚子、烏魚膘、烏魚肫是大家所熟知的『烏魚三寶』~烏魚的營養價值超高的~豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，提高免疫力和補充體力及營養，很適合大眾口味~魚刺都很粗，所以很好挑出食用~因為冬天魚類也會囤積脂肪，所以變得比較肥美，產婦可以喝烏魚湯幫助泌乳唷~

最簡易的家庭料理莫過於紅燒烏魚，還有蒜苗烏魚湯，或是作成冬粉湯也可以唷!

(這是昨天切片的烏魚煎過後做紅燒醬汁上菜~非常對味!!!)

這幾天，溫度開始下降，來道預防暖冬的蒜苗烏魚湯剛剛好~肥美的烏魚湯，大人小孩都適宜~新鮮的魚肉質真得很軟嫩喔~讚!

 

<<食材>>

烏魚     半隻

蒜苗     1大根

麻油     1大匙

米酒     4大匙

醬油    1大匙

醋         0.8大匙

水        1000ml

鹽巴    適量

<<作法>>

*請魚販將烏魚切塊，回家後清洗乾淨。

*蒜苗的部份，蒜白斜切，蒜青切段~

*熱油鍋(或是燉鍋也可以)，下一大匙麻油~

*將烏魚雙面煎成微焦~

*下米酒煨煮~下醬油，醋入味後加入水繼續燉煮~

*煮滾後將蒜苗加入煮軟後即可~

*起鍋前適量調味鹽巴即可~

<<延伸閱讀>>紅燒烏魚

http://yummymum.tw/2014-12-11-724/

 

 

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