✿卡士達芒果派✿鮮奶油卡士達醬。

卡士達醬是甜派中很常出現的餡料，細緻滑口，香甜的淡淡滋味，搭配上新鮮的水果，視覺效果極佳，親和口感令人一口接一口享用。

鮮奶油卡士達加入了打發的鮮奶油，口感更香滑柔軟呢~

 

甜派皮製作文章  http://yummymum.tw/2014-07-19-632/

 

*::鮮奶油卡士達醬::*

<<材料>>

蛋黃        2顆

砂糖        50g

低筋麵粉10g

玉米粉    10g

牛奶        250ml

香草棒    半根(刮籽備用)

鮮奶油    400ml(分二次使用)

 

<<作法>> 

*蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌成乳黃色。

*放入過篩的麵粉以及玉米粉繼續攪拌均勻。

*牛奶小火與200ml鮮奶油，以及香草梗，香草籽加熱，稍微煮沸冒煙。

*將ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中攪拌均勻。

*再將蛋糊倒回鍋中小火續煮。其間不停攪拌。

*直到卡士達醬呈現可以畫線慢慢消失的糊狀即可熄火。

*微涼後，放入容器，蓋上保鮮模。放至冰箱冷藏半小時。

*剩下的200ml鮮奶油打發成八九分。

*與冰藏後的卡士達攪拌均勻即可。

*將完成的鮮奶油卡士達醬填入派皮中，放上水果，檸檬屑及薄荷裝飾。冰鎮１－２小時食用。

*多做的鮮奶油卡士達可以多做一個同場加映的水果派喔!

<<卡士達芒果派>>

<<水蜜桃奇異果派>>

 

 

ღ小撇步ღ

 

*爐上煮卡士達醬一定要不停攪拌，否則會燒焦的喔!