[檸檬洋果子🍋檸檬小蛋糕]可以好好在味蕾中品嘗的兒時古早酸甜好味道!

內餡是檸檬風味的海綿蛋糕,表面是檸檬巧克力,再用檸檬模去烘烤成幾近檸檬的外型~

酸酸甜甜的滋味,在台中太陽餅店常常可以看見它的黃色身影~

[影音食譜]

根據老一輩糕點師傅說,這些老舖都宣稱製作方式是上一代跟日本學習。

如台中一福堂老店的官網宣稱,他們最早在1964年從日本引進技術、賣起這味甜點。(資料取自網路)

原來這檸檬小蛋糕的來頭果真不小!

兒時常吃的檸檬小蛋糕,令人印象深刻的就是手折的亮黃色包裝紙~

家母以往每次帶個幾個回家,我都可以一口氣吃掉一顆~

酸酸甜甜的好味道,搭配也是酸酸甜甜的檸檬巧克力表層~

巧克力入口即化,接著是用全蛋打發的Q彈海綿蛋糕體,也是帶著淡淡的檸檬糖香~

用想像的,就覺得這樣的檸檬洋果子好有層次也耐人尋味~

上回到日本捕獲的檸檬小烤模,雖然只有六顆份量,但是讓人真的會越看越喜愛~

希望下次媽媽有機會可以收集到千代田的名模款式~

雖然不是千代田的烤模,烘烤前仔細地塗油灑粉,不沾效果也是很好喔!!!

讓我們來一起動手DIY做個古早味的檸檬小蛋糕吧~

[材料] 約10顆

低筋麵粉 100g

無鹽奶油  40g

全蛋           3顆

砂糖           80g

蜂蜜           20g

香草精       5ml

檸檬汁      15ml

檸檬皮     半顆

檸檬巧克力  150g

[作法]

*烤模內塗上軟化奶油,撒上高筋麵粉,四面轉向敲一敲讓粉沾裹均勻。

*砂糖與檸檬皮混合讓香氣融合,放置20分鐘。

*隔水加熱檸檬砂糖,全蛋,蜂蜜,香草精至40度。

*快速打發至濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈有紋路,圖案慢慢才消失才可以。

(如氣泡過大,可用攪拌器再以低速整理約30秒至氣泡變細緻)

 

*隔水加熱無鹽奶油後(放涼)。與檸檬汁拌勻,輕輕加入蛋糊中快速拌勻。

*將低粉過篩加入蛋糊輕柔拌勻避免消泡。

*麵糊放入擠花袋中,平均擠入模具內約8-9分滿,敲出空氣。

*以170度(上下火),中層,烘烤15-18分鐘。

*出爐後稍微放涼就可以倒扣脫模。

*將檸檬巧克力以微波爐加熱溶化後,用叉子固定蛋糕體背面。

*讓圓弧表面平均沾上檸檬巧克力放在置涼架上等待冷卻即可。

*放涼後再用剩餘的檸檬巧克力放入擠花袋中,擠上檸檬蛋糕線條以及撒上檸檬皮裝飾~ 

希望你們喜歡這個食譜,也都一起回味了兒時古早的酸甜好味道☺~

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