迷你版❤️冰火菠蘿油❤️熱菠蘿麵包與冰奶油。冷熱交融。對比的口感讓人難忘又滿足!!!

冰火菠蘿油是每到都一定要點的料理~

雖然每一口都是熱量~但是港式料理就是要這一味~

烤的酥香的菠蘿麵包夾上一塊冰奶油~

每咬一口就是冷熱交融~

對比的口感讓人難忘又好滿足喔!!!

熱量再高也是值得，減肥永遠是明天的事情啊!

還沒開工做這道冰火菠蘿油~

媽媽我就忍不住先偷吃好幾口肯迪雅超清香的發酵奶油~

我好喜歡肯迪雅Candia的發酵奶油軟化後質地好細緻!

像絲綢一樣的口感，據說是法國鮮奶油72小時內，用最新鮮的乳源製成~

才能保有非常淡雅清新的乳香味道~

就是這種味道~才是正宗的法式發酵奶油阿~~~

放在烘焙甜點、麵包裡頭成為了吃下口但是卻無法言喻的靈魂滋味~

拿來做了這道冰火菠蘿油~

意圖明顯~

私心就是要絕妙地品嘗到那一片片夾在酥脆菠蘿麵包內的肯迪雅發酵奶油!!!

超級推薦下次大家做烘焙的時候一定要拿一條肯迪雅發酵奶油!!!

冰火菠蘿油一口一個最剛好也最優雅~

媽咪特地替大家寫成了精緻小巧的一口配方食譜喔~

請享用囉~

以下材料可做成16個小麵包，每個麵糰重量約30g~

[麵團材料]

高筋麵粉 250g

鹽巴 3g

砂糖 50g

牛奶 160ml

速發酵母 4g

軟化奶油 30g

[酥皮] 每份約13g

無鹽奶油 50g 室溫軟化

糖粉 40g

低筋麵粉 100g

全蛋液體 15g

刷酥皮的蛋黃液體 1顆

[作法]

麵團食材除了奶油之外攪拌均勻成光滑狀態。

繼續加入軟化奶油攪打成有薄膜。

整形後放入盆中發酵60分鐘成二倍大。

等待發酵時來做酥皮。

軟化奶油加入糖粉切拌均勻。

再加入蛋液體切拌吸收。

最後加入低粉慢慢切拌均勻。

包上保鮮膜常溫備用即可。

發酵好的麵團切割成每份30g小麵團。

滾圓，鬆弛15分鐘。

酥皮切成每份約13g小團。

麵團壓扁，酥皮壓扁~

將每份麵團壓在酥皮上。沾粉(高粉)。

酥皮與麵團一起收口。

可等待發酵自然龜裂或是用軟刮板割線3X3~

再次蓋上保鮮膜發酵60分鐘。刷上蛋黃液體。

烤箱預熱200度。

烘烤12~13分鐘左右至喜愛的金黃色即可~

放涼後加入切片的奶油片就是好吃的冰火菠蘿油囉~