[置頂]鬆軟好吃的肉桂捲配方。 無需機器X手揉版!

身為世界上古老的香料之一,肉桂的香氣對某些人而言是又愛又恨,或者是無法抗拒的~

獨特的特殊味道,帶著一股天然的苦、辣、甜~

卻又不像是正常的甜味,也沒有難以入喉的苦辣味~

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就是這樣一股說不出來的氣味,加在咖啡、烘焙甜點時,可以提香,

因此深深吸引著肉桂的擁護者~

前陣子麥當當推出了肉桂捲,忍不住邪惡的卡路里,媽媽我偷喀了一個,酥香的口感也挺好吃的!

不知不覺於是主婦我又手癢了~

想要自己再來試試看跟之前做不一樣的配方~

這次的配方液體比較多,所以口感也更加柔軟喔!!!

喜歡肉桂捲的朋友們可以試試看這個配方唷^^

[材料]

中筋麵粉    400g

蛋                 1顆

無鹽奶油    50g

糖                40g

鹽                4g

牛奶           180ml

速發酵母     7g

[內餡]

軟化奶油    80g

黑糖            80g

肉桂粉        10g

[糖霜]

糖粉          120g

水/牛奶    30ml

香草精      1小匙(可省略)

[作法]

奶油與牛奶、砂糖,小火加熱至微溫融化的狀態(約50度)

離火後,稍微放涼。

中筋麵粉過篩,加入鹽巴與酵母粉拌勻。

加入牛奶液體與雞蛋。

攪拌至沒有乾粉。揉麵至光滑。

蓋上保鮮膜,發酵1小時。至麵團成二倍大小。

將軟化奶油,肉桂粉與黑糖拌勻。

將麵團倒出,稍微再做壓、推、折、動作數次,將空氣擠出。

開始整型,將麵團擀成長方型。

塗上黑糖肉桂醬,並將麵團捲起。

收口,平均切成9等分。

模具塗上軟化奶油,鋪上烘焙紙,將麵團放入。

進行最後發酵約30­-40分鐘~

烤箱上下火180度烘烤25分鐘。

烘烤後取出,稍微放涼。

糖粉與水、香草精輕輕攪拌均勻。

淋在肉桂捲上即可。

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[影音食譜]

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一般留言

  1. 您好,請問一下肉桂卷用高筋麵粉有差嗎?
    (剛用了您的方法弄了麻糬麵包,一定要用木薯粉,第一次用粟粉失敗了😞,用木薯粉後真的有差,而且好好吃!😍)

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