咕咾肉❤兒童料理精選
糖醋料理中,加了甜甜蕃茄醬和新鮮鳳梨的糖醋醬,更深得孩子們的心了~
這道咕咾肉大概是除了咖哩飯,紅燒吳郭魚之後,成為我們家孩子們的熱銷料理排名前幾名了~❤❤❤
連續幾天媽咪都有煮,孩子吃得好開心,不停地動手舀醬汁到自己的碗裡配著白飯吃。炸得有些酥脆裹著糖醋醬的里肌肉很好入口~
不到一會兒,孩子們就把飯嗑光光了!!!
呵呵~不用催孩子吃飯的快感真是開心呀!!!
推薦給媽咪們,有空可以學起來唷~~~
<<食材>>4人份
豬里肌肉 300g
洋蔥 半顆
黃椒 1顆
紅椒 1顆
鳳梨 少許(罐頭裝或新鮮皆可)
蒜頭 4瓣(切片)
樹薯粉(地瓜粉) 適量
<<醃料>>
全蛋 1顆
醬油 1大匙
酒 1大匙
鳳梨 5片
<<糖醋醬>>1大匙15ml
蕃茄醬 6大匙
糖 3大匙
白醋 3大匙
水1 5大匙
水2(最後收汁前再加) 100ml
<<作法>>
*備好食材~
*將肉醃製30分鐘。
*調好糖醋醬汁。(水100ml是最後燴肉的時候才放的喔~)
*熱一小油鍋,油熱了後。將醃製好的肉裹滿樹薯粉後油炸。大約炸1分鐘撈起。
*將油鍋再度加熱,將炸好的肉塊再次進行高溫油炸,約30秒,撈起。
*熱另一炒鍋,爆炒蒜頭,洋蔥,至半透明。
*加入紅。黃椒,鳳梨繼續拌炒2分鐘讓紅黃椒炒熟~
*加入糖醋醬汁以及肉塊拌勻,最後加入水100ml,讓醬汁多一點,加熱拌炒一下收汁即可。
*盛裝~
ღ小撇步ღ
*鳳梨中有天然鳳梨酵素,可以軟化肉質~
*醃製肉的鳳梨不要吃喔,直接丟掉吧~
*若想讓肉質更好咬,軟嫩,可以用槌肉器將肉筋槌斷。但是媽咪覺得沒有槌,加了鳳梨後口感也好咬喔~而且槌過會變扁扁的,除非買的肉原本就很厚~
*肉類可換成梅花肉,腰內肉都可以~
*粉類要裹滿肉才下鍋炸喔~不然有水份會噴油~
*鳳梨容器的挖法,將鳳梨剖半,挖出果肉即可。
*鳳梨香氣很會吸引螞蟻喔~所以不要擺在廚房太久~
*糖醋醬的調製原是1:1:1:1(蕃茄醬,白醋,糖,水),媽咪的食譜裡有根據個人口味改變,大家可以自行調整酸度以及甜度~
*炸肉的粉類也可以選擇其他澱粉類,太白粉,玉米粉,麵粉等。只是每個口感不同,樹薯粉炸出口感較酥脆。
*炸過二次的肉稱為搶酥,可以讓肉質更酥脆。也可選擇只要油炸一次即可。
*最後醬汁不夠配飯用,所以多加了水100ml再收汁~
*提供切椒類小撇步,將蒂頭往內壓,即可輕易取出蒂頭以及大部分的籽喔~
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❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤