滷一鍋。超下飯的❤香菇肉燥❤
我家先生吃過山珍海味,是個對美食非常挑剔的人,對於魯肉這一塊領域又更是講究。
這道香菇肉燥,被他誇獎好吃的時候,媽咪我就知道這十之八九肯定中了~!!!
連我自己吃都覺得可以再扒好幾碗飯呀~尤其是最後加入花生醬一大匙這一招,從阿基師那裏學來的~完全又更提升了肉燥的滑嫩口感~
我和阿基師掛保證給妳們打包票,很標準的味道~安全牌~好吃呀~
香噴噴的香菇肉燥,一口煎得恰恰才滷的肉燥,一口軟嫩新鮮的香菇,一口滿滿吸進滷汁的白飯~~完全就是家常料理基本配菜~
<<食材>> 1大匙15ml 1小匙5ml
豬絞肉 400g
香菇 10朵(乾香菇泡水變軟後切小塊)
醬油 60ml
紹興酒(米酒) 60ml
冰糖 1大匙
五香粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
水 400ml 可添加香菇水於水量中
紅蔥酥(油蔥酥) 2-3大匙
花生醬 1大匙
<<作法>>
*清炒香菇與肉燥。將水份炒出至絞肉焦香味出,水氣炒乾。
*下醬油,紹興酒,冰糖繼續炒勻。
*下五香粉,胡椒粉拌勻。
*加水熬煮約1小時入味。每半小時開鍋加入適量的水以免煮乾,每次加100-200左右。
*最後加入花生醬一大匙拌勻,以及紅蔥酥再燉煮5分鐘即可。
這是一款非常的基本功。忠於原味的香菇肉燥,再來一碗飯吧!(敲碗!)~
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