❤冬令進補❤阿基師の蒜頭雞湯

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天氣變涼了~該要進補了,迎接冬天的到來,身體要暖暖的喔~

先來一道好簡單,ㄚ基師不藏私的蒜頭雞湯吧~

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準備的材料超級少的~而且又是零廚藝~^.^超讚der~人妻一定要學起來的呀!

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<<食材>>

全雞   1(1.5kg)

蒜仁    500g

     少許

紹興酒 2大匙

 

<<作法>>

*備好蒜仁,去頭去蒂。

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*洗淨雞肉。

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*熱一小油鍋,慢慢將1/3的蒜仁炸到外皮金黃焦脆~其它蒜仁備用~

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*1/3蒜仁(沒炸的),塞進屁屁裡頭~(ㄏㄏ 好害羞喔~)

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*備燉鍋,水量盡量多一些些~因為燉煮時水會少一點喔~

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*先開中火煮滾後,撈出浮末,再放入所有的蒜頭(1/3有炸的+1/3沒炸的,1/3已經在屁屁裡頭了…)

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*繼續蓋鍋小火燉煮90分鐘~燉煮後將多餘的油脂撈出即可~

*最後調味鹽巴以及淋上紹興酒,再煮個幾分鐘就好嚕!

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暖呼呼的蒜頭雞湯上菜嚕,滿滿的雞湯精華,甘甜味,一點都不嗆的大蒜湯頭。本來冷冷的身體,突然間會開始發熱暖上心頭的呢~

大蒜可以預防感冒,去寒,換季的時候,天氣變化大,大人小孩皆須要呀~

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小撇步

*炸過的蒜頭會帶出蒜精的濃郁香氣,燉煮過後有種粉質感,口味很有層次,很好吃~但是缺點就是口味較重會多帶點油膩在湯頭裡。如果要直接放不炸的蒜頭也是可以地,口感上偏清甜不膩,蒜頭也較容易爛透~所以看個人喜好與口感喔~重口味的媽咪我,愛死炸過後有蒜精的濃濃味道了~ 

*全雞的部份媽咪買了肉質較甜有彈性的放山雞,如果捧友們想要用雞腿塊或是切塊的雞肉也可以喔~或者其他的土雞,烏骨雞等~

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*ㄚ基師建議的蒜頭和雞肉比例是1:3~所以媽咪用了將近500g蒜仁搭配一隻約1500g的大全雞~要是怕蒜味過重,就自己酌量減少喔~

*蒜頭呢?媽咪在傳統市場很容易就買到了300g左右的蒜仁一大包只要30~在超市的話100g就要25左右了呢~所以傳統市場真的還是主婦們的最愛呀!!!

如果買不到蒜仁,那就要慢慢剝蒜頭嚕~懶人的話不要剝也沒關係直接燉,但是喝湯的時候會喝到蒜頭皮就是,盡量撈出來嚕~

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媽咪真得很喜歡逛傳統市場或是黃昏市場,好漂亮又富饒的市場人生呀~

這才是最直接的市井小民人生呀~(好喜歡的樸實感,可以和菜飯博交情,多了解食材的基本從這裡開始挖掘~)

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*有關燉雞的時間,ㄚ基師用的是大雞腿去燉,量比較少,所以時間上是說40分鐘,超過時間雞肉會反澀,但是如果單純只要喝湯的,就可以燉久一點,如果要吃肉+喝湯,40分鐘剛好~

(不過因為媽咪今天燉全雞,如果要燉爛時間又要更久,要到90分種以上唷~)給大家參考~

*酒類的話沒有紹興酒也可以放米酒唷~

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報告完畢~大家快準備進補吧!!! 

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      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理 

 

 

 

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