麻婆豆腐❤花椒油製作

這是一道超經典，人人可以點出的一道川味料理~

也是好好下飯的米飯殺手，充滿嗆辣花椒香的~辣妹級版本~

<<食材>> 1大匙15ml

豬絞肉   400g

豆腐     一盒

蔥      2根

薑      2片 

蒜      5瓣

<<調味>> 1大匙15ml

辣豆瓣醬   1大匙

醬油      2大匙

水        150ml

米酒      1大匙

糖        1大匙

太白粉水   適量

花椒粒     1大匙

沙拉油     1大匙

<<作法>>

*起一小鍋加熱一大匙沙拉油後，放入花椒粒。香氣出熄火。(此為花椒油~)

*薑，蒜，辣薑切末，蔥切蔥花。 

*另起一炒鍋內不加油，炒香豬肉。加入米酒。至七八分熟。

*拌入薑末，蒜末。

*下豆瓣醬，醬油，水，糖。稍微煨煮。

*下豆腐塊繼續悶煮。

*淋上一些太白粉水勾芡即可。(此步驟可省略)

*灑上蔥花，辣椒。

*最後x淋上過濾的花椒油即可~

ღ小撇步ღ

*花椒油可不加，口感少一點花椒味~但也是還算能接受的美味~

*炒豬肉不加油，乾炒後豬絞肉本身會出些許油脂。

*太白粉勾芡也可以省略，比較健康，但口感較為水嫩~

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