[情人節最想學的手做小點]💗生巧克力Nama Chocolate💗女孩兒們!看過來!!!
即將到來的西洋情人節,想要手做小點心當成心意小禮的女孩兒們看過來~
沒有什麼是可以比得上自己手做的甜點更好的了~
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用簡單的四種材料做成的生巧克力!
表層的可可粉一入口,好像帶著苦甜的香氣!
接著是入口即化的巧克力主體,美味又甜蜜!
最後那一道餘韻滲入味蕾~讓人回味~
簡直就跟愛情的味道沒有二樣~
妳說該不該學起來呢?
四道簡單的食材,苦甜巧克力、鮮奶油、牛奶、無鹽奶油~
每種材料的增減都可以影響口感~
苦甜巧克力我用的是72%左右的,如果妳選到50左右的,成品可能會更甜喔!
鮮奶油多一點,口感會膩一點~記得要用動物性的鮮奶油喔!
牛奶多一點,成品軟一點,切割的時候會比較需要小技巧,可是牛奶越多可以不像鮮奶油那麼膩口~
最後的奶油則是增加一點軟滑與光澤度~
所以大家都可以依照喜好做材料的增減喔!!!
到烘焙行買個適合的小紙盒,再添加一點自己的手作愛心~
就是世界上獨一無二的情人節小禮喔!!!
[材料] 準備7吋方形慕斯模
米歇兒巧克力 72% 200g
動物性鮮奶油 140ml
牛奶 60ml
無鹽奶油 30g
防潮可可粉 適量
[作法]
奶油切小塊,常溫擺放備用。
牛奶與鮮奶油混勻後,煮至邊緣冒泡(約80度)。
牛奶液體倒入巧克力中。
(若是使用較大塊的巧克力,記得要切碎才好融化喔~)
稍微等待一下再開始慢慢拌勻。
(如果巧克力融化不勻,可利用隔水加熱方式繼續幫助融化喔)
隨時用刮刀刮乾淨底部以及容器周圍。
直到巧克力有霧光感即可。
加入切成小塊的奶油繼續以刮刀拌勻。
慕斯模下方放置一層玻璃紙或是烘焙紙
將巧克力糊從中倒入模具中。
以刮刀四周整型。蓋上保鮮膜。
震出空氣。冷藏24小時。
冷藏取出後,將生巧克力周圍用刮刀脫模。
表面灑上可可粉。
另拿一張玻璃紙/烘焙紙覆蓋後,翻面,再撒上可可粉。
切成想要的大小,可以視情況將刀子擦拭,避免刀具沾上太多巧克力而影響切工。
再將生巧克力四周沾上可可粉。
放置容器中,冷藏即可。(建議三天內食用完畢)
外出攜帶送人則需使用保冷袋以免軟化過快喔!
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[影音食譜]