免烤箱❤️水蒸蛋糕❤️好濕潤又好軟綿。入口即化!
沒有烤箱也可以做蛋糕嗎?
答案是可以喔!!!
家裡沒烤箱的朋友們福利來囉~
抓到重點，保證做出比戚風蛋糕還要綿密入口即化的水蒸蛋糕!!!
毛孔也細緻柔軟，好漂亮啊~
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重點要注意的是操作蛋糕前先準備好滾水在爐上，用中小火微滾即可。
水量要足夠可以撐過蛋糕的操作時間以及之後的蒸煮40分鐘喔~
吃起來的口感就很像鹹蛋糕外面那層喔~
綿綿密密的很有彈性卻不失細緻與柔軟~
這款簡單的蛋糕你一定要試試看喔!!!
[材料]6吋分離模具
全蛋 3顆
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉50g
砂糖 40g
香草精 1 小匙(可減少蛋腥味，也可不加)
[作法]
按照上述，先準備一鍋滾水，持續開中小火備用。
鍋內呈現小氣泡微滾狀態。
全蛋分成蛋白、蛋黃。
蛋黃加入鮮奶、植物油拌勻。
加入過篩的低筋麵粉繼續拌勻。
再加入香草精拌勻。
蛋白分三次加入糖份打發成挺立乾性發泡狀態。
先撈起1/3到蛋白霜蛋黃糊中。
先用打蛋器攪拌均勻讓密度接近。
接著蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中再做最後翻拌或是切拌。
注意切勿過分攪拌避免攪拌。
攪拌至麵糊滑順有緩流狀態。
倒入模具中，震出空氣。
用筷子或是竹籤畫圈讓質地更均勻。
上下皆包住鋁箔紙避免水氣。
表面戳四個小洞。
放置蒸籠中，蓋上蓋子。水蒸40分鐘即可。
蒸好的蛋糕將鋁箔取出。
敲出空氣，馬上倒扣放涼。
放涼後從側邊輕壓脫模，再倒扣輕壓取出底座。
完成囉!!!
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[影音食譜]
