像布丁一樣濕潤軟綿細緻好吃的💟古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)💟用燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃!

這款蛋糕配方真的超棒的~

用了燙麵法製作，讓口感更濕潤好吃了!!!

然後他有好多名字喔~

古早味蛋糕、布丁蛋糕、拜拜蛋糕~

每到拜拜的日子裡就可以自己動手做囉~

平常也可以做給孩子們當點心，最近為了要測試配方和畫線練習，幾乎天天要做二顆~

但是還是全部輕鬆消滅，因為真的清爽又綿密細緻超好吃!!!

[材料]8吋分離模具

植物油 60g

低筋麵粉  100g

玉米粉 20g

冰牛奶 100g

蛋黃 6顆

蛋白 6顆

砂糖 90g

檸檬汁 5g

[作法] 烤箱預熱150度C

蛋黃與蛋白分離。

低筋麵粉與玉米粉過篩備用。

植物油小火加熱至有紋路。

將植物油倒入粉類拌勻。

加入冰牛奶拌勻。

再加入蛋黃拌勻成蛋黃糊。

蛋白裡頭加入少許檸檬汁。

砂糖分三次加入。

先低速打至粗泡，加入1/3砂糖。

泡沫變少，加入第二次砂糖。

改成中速攪打。

泡沫更細緻時，加入最後一次砂糖。

繼續用中速或是中高速打發。

最後的時候可以調低速度慢慢查看蛋白霜的狀態。

打至蛋白霜有光澤，濕偏一點點乾發，呈現小勾勾外觀。

先加入1/3蛋白霜到蛋黃糊內。

用推拉式刮拌拌勻。

前後推拉的方式較不容易消泡。

再加入剩餘蛋白霜繼續拌勻。

將麵糊倒入模具，震出氣泡，用叉子畫圈拌勻。

150度烘烤15分鐘，表面已經結皮。

取出後用刀子輕輕畫線。

再用160度烘烤45分鐘。

出爐後震出熱度倒扣直至涼透。

用刮刀刮一圈或是徒手脫模。

徒手脫模方式為將蛋糕側邊慢慢往下壓，推出蛋糕。

再將蛋糕底部一樣轉一圈用推的方式脫模即可。

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[影音食譜]