大人小孩都愛的❤蛋塔❤Egg Tart
蛋塔是個大人小孩通吃的甜點~把塔整好了,蛋液調好了,失敗率不高。
有捧友留言問我有沒有做過蛋塔~想了想,之前和孩子做過,不過當時是買現成塔皮。
這次自己做塔皮嚕~~~
對了,本來我想要用上次堅果塔的塔模,Williams-Sonoma,可是我發現塔皮過淺,如果要做蛋塔,只能放入薄薄的一層蛋液,所以不是很適合,可能會只吃到蛋皮呀~
於是改用了正常的塔模喔~這個一個個的在烘焙行就可以買到了而且不會很貴,收納不占空間,烤箱也不會有烤模空間大小問題,一次可以烤個十幾20個排排站都可以的~我還拿了Williams-Sonoma的壓模來幫忙整形,好方便喔~
看看媽媽我怎麼做吧~
<<材料>>7cm塔模12個 8公分約10個
(塔皮)
低筋麵粉 170g
無鹽奶油 80g
砂糖 40g
蛋黃 1顆
牛奶 20ml
(蛋液)
牛奶 150ml
砂糖 40g
香草精 5ml
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
<<作法>>烤箱預熱180度
*將低筋麵粉過篩。加入糖,以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上,可先放在大碗中操作。
*用刮版或是湯匙將奶油和粉類混合切拌。
*也可用手輕搓,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
*倒入蛋,牛奶。
*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
*倒出在檯面上用手輕搓揉結合。
*用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛半小時-1小時。。
*取出麵糰後,上下皆墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。(若是過黏可以撒些麵粉~)
*塔模抹奶油灑粉~
*壓出塔皮形狀,也可用煎蛋的模具幫助。
*鋪在塔模上,壓出整齊的塔皮。塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤怕會回縮喔~
*蛋液->將牛奶加熱放入砂糖融化後放涼。
*蛋液與香草精拌勻與牛奶混合。
*過篩數次~
*平均倒入塔皮中。
*烤箱中層180度烘烤20-25分即可。
簡單的蛋塔就這樣完成嚕!!!!很大眾的口味,自己做也可以呢~
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