❤廣島牡蠣味增湯❤一起來煮好喝的味增湯吧!!!

要怎麼做出好喝的味增湯呢?

這是許多粉絲經常在臉書詢問的問題~

當然不是只把味增丟進水裡頭喇喇這樣那麼簡單~

不覺得這樣煮出的味增湯有一股死鹹嗎?

 

但是要做出好喝的湯頭也絕對不會很難~

只要準備柴魚片以及昆布就可以囉~

原則上就是先煮一鍋日式高湯~

如果妳的味增湯想要放入海鮮類~

媽媽我建議可以把魚骨魚頭或是海鮮放進去一起稍微燉煮

這樣妳的日式高湯就也有清甜的海鮮味道喔~

像是食材內有鮭魚肉的時候也可以放入鮭魚頭熬煮高湯~

 

和大家分享這次的日式廣島牡蠣鍋囉!!! 

[廣島牡蠣味增鍋]

廣島牡蠣 數顆

板豆腐   1塊

娃娃菜   適量

紅蘿蔔片 適量

昆布     2-3大片

柴魚     10g

水       800ml

味增     適量 (最好比例 1:6 或 1:10 依照個人口感)

蔥花     適量

[作法]

*昆布白色粉末部份為營養來源，稱為“甘露醇“，或是“昆布糖“，為甘甜來源，

可輕輕擦拭髒汙或是稍稍洗淨即可，無須洗掉。

*牡蠣以清水洗淨。

*準備一鍋冷水，放入稍微洗淨的昆布以及柴魚煮一起煮滾後先撈起昆布，

*再煮5分後撈起柴魚即為高湯。(可以加入魚骨或是海鮮稍微一起燉煮)

*撈出一些高湯將味增融化稀釋。再倒回鍋內。

*煮沸後放入豆腐，紅蘿蔔片煮熟，再放入娃娃菜，廣島牡蠣煮熟後熄火

*撒上些許蔥花即可。

 

有蔬菜的鮮甜與日式清爽高湯的合作，再加上喜愛的味增口味

就是一碗好喝的味增湯囉~

對了~很多人在問味增的選擇，味增簡單大眾化來說分成赤味增與白味增

赤味增熟成期較久較為濃郁重鹹，白味增較為淡雅香甜

不過也是有甜的赤味增與鹹的白味增喔~

我自己喜歡吃甜甜味道的白味增，像是爭鮮賣的那種味增湯的味道

賣場採購的時候我會找顏色偏淡的信州味增~

當然這是我自己個人的口味~您也可以找出自己喜歡的味道喔~ 

❤ 歡迎來我的粉絲頁走走，按個”讚”，隨時接收新的料理&烘焙動態喔!❤     

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤