讓人一口接一口的❤乳酪球❤
一口一個的乳酪球~可以堪稱是乳酪界點心小模~
底座的酥脆餅乾與烘烤過後的乳酪餡搭配。不甜不膩。
若是加了檸檬汁，就帶有微酸的乳酪蛋糕口感~ 香草原味或是檸檬風味的我都很喜歡~
裝在小禮盒中。送禮很大方~不失典雅~
在大創找到的39元紙盒很超值，比烘焙行的禮盒還要厚實許多~
用個簡單有花色的餐巾鋪在下方，可以稍微吸取油脂，也可以隔絕紙盒內紙漿的味道~
所有的材料備齊後，只要適當地混勻，進爐烘烤~ 簡單就完成嚕!!!
我這次用的模具是做棒棒糖的模具組。一個模子可以好幾用，做乳酪球，布朗尼球，或是棒棒糖~超值得的!!!
在烤箱內澎皮澎皮的乳酪球，真想要去”兔”它一下~哈
<< 餅乾底>> 48 顆餅乾糊可以在室溫下放著，等待上一盤烘烤完的乳酪球出爐後再烤下一盤~
無鹽奶油 120 g
糖粉 40 g
蛋黃2 顆
低筋麵粉150g
玉米粉15g
奶粉 10g
<< 原味香草乳酪餡>> 24 顆
奶油乳酪 250g
細砂糖 50g
蛋黃 2 顆
玉米粉 5 g
動物性鮮奶油 10ml
香草精( 香草籽亦可) 5ml
<< 檸檬風味乳酪餡>> 24 顆
奶油乳酪 250g
細砂糖 40g
蛋黃 2 顆
玉米粉 5 g
動物性鮮奶油 10ml
檸檬汁 12ml
<< 作法>> 24顆
若是擔心自己的模具會沾黏，造成餅乾與乳酪球分離~
可先抹奶油撒麵粉~餅乾麵糊壓緊一點~
我這次沒有做這個動作也可以脫模，因為一般乳酪球烤完後，下面是酥脆的餅乾，稍微倒扣一下應該很好脫模。
餅乾底–>>烤箱預熱180/130 (上下火)
* 奶油與奶油乳酪先放室溫回軟。
* 奶油與糖粉拌勻後成霜狀。再加入蛋液攪拌打成糊狀。
* 加入過篩粉類用刮刀拌勻。( 勿過度攪拌會出筋)
* 放入擠花袋中。均勻擠到烤盤內。用手壓出凹狀或是平整狀。。
* 入烤箱中層烘烤180/130 烤10 分。放涼備用。
乳酪餡–>>烤箱預熱180/100 (上下火)
* 隔水加熱奶油乳酪加砂糖，蛋黃拌勻。
* 再加入動鮮，香草精或檸檬汁。
* 加入過篩的玉米粉拌勻~
* 放入擠花袋，平均擠花在烤盤中。
* 中層 180/100 烤25分。(烤到表面變色即可，因此可視情況調整時間。)
* 冷卻後倒扣取出乳酪球~
* 烤好後可以熱熱的吃或是冷卻後入冷凍庫1-2小時便可食用~
[詳細影音食譜]
建議->多出來的蛋白可以做天使蛋糕。杏仁瓦片。或是馬卡龍喔~
杏仁瓦片http://yummymum.tw/2014-12-16-727/
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