用黑芝麻醬作香醇柔軟❤芝麻戚風蛋糕❤
好吃的芝麻戚風蛋糕也是我戚風蛋糕甜點中的排隊名單之一
黑芝麻有豐富的維生素E,強化血管,降低膽固醇,還可以延緩衰老~
在網路上購買了新竹有名的福源芝麻醬~
做成戚風蛋糕的口味,帶著淡淡芝麻香氣~
不過甜膩又清爽,適合養生一族喔~
<<材料>> (6吋中空模,16cm)
蛋黃 4顆
黑芝麻醬 55g
牛奶 80ml
植物油 40ml(不要有太強烈味道的油喔~)
低筋麵粉 55g
芝麻粉 25g
蛋白 4顆
砂糖 60g (分成30g+30g 2份)
<<作法>> 烤箱預熱170度(上下火) 40分
*蛋黃加入30g砂糖以攪拌器拌勻。
*繼續加入植物油,芝麻醬,牛奶拌勻。
*加入過篩的低粉,黑芝麻粉拌勻。
*蛋白打至粗泡後加入30g砂糖的1/3,繼續打至細緻後,再加入1/3,最後再續打後加入剩下1/3,打至尾端微彎曲或著挺立光澤細緻的乾性發泡。
*取1/3蛋白霜與芝麻蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻),再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~
*倒入模具中~輕輕震出氣泡~
*烤箱170度(上下火)放下層烤30-35-40分,烤至表面膨脹變色。
(可用叉子測試蛋糕體是否有沾黏~因各家烤箱烤溫不一,此烤溫供參考~)
*出爐後輕敲幾下,馬上倒扣以免回縮嚴重~
*放涼後再行脫模,沿著模具邊緣慢慢旋轉~輕壓蛋糕體幫助徒手脫模。或是使用刮刀直接脫模也可以的~
切片使用,柔軟香醇的芝麻戚風。請享用!
[完整影音食譜]
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