❤蒜香雞腿白醬蝴蝶麵❤義大利麵
在大賣場看到義大利進口的蝴蝶麵，小巧可愛，還標榜成分是杜蘭小麥粉，情不自禁看著美麗的蝴蝶形狀，於是帶了一包回家，孩子們一般都吃義大利麵Spahgetti，還有筆管麵Penne，希望孩子吃得習慣這個樣式的義大利麵呢~
蝴蝶麵的義大利文是Farfalle，說也奇怪，義大利人幫麵條取不同的名字讓人真的覺得有趣，不過話說回來，我們不是也有不同的麵，像是油麵，陽春麵，粄條，刀削麵等等~這樣一去比較，好像也覺得義大利人沒那麼奇怪了~或者，亞洲人的食材才更複雜呢~呵~
其實，不同形狀的義大利麵，決定不同的醬料以及搭配方式。例如細麵適合清淡口味，粗麵則適合濃厚的醬汁。各種造型的麵條與醬料完美結合就像熱戀中的男女~
義大利麵除了形狀，也有不同色彩，取決於不同的食材，例如綠色菠菜，紅色番茄，黑色墨魚汁等等~
稍微了解了義大利麵，就會發現這種義麵料理，和義大利的熱情以及天然食材息息相關~對於義大利麵的認知，義大利麵也不只是麵條而以嚕~
大部分的時候，我們家孩子們偏愛白醬義大利麵，所以就先以白醬做個簡單的蒜香雞腿口味吧~
用蒜片清炒出香氣後，再清炒雞丁逼出雞油，放入白醬混合雞油蒜油香氣再來調味~
<<材料>>3-4人份
白醬 橄欖油40ml奶油40g低筋麵粉80g牛奶400ml水200ml
蝴蝶麵 50g (80-100g義大利麵為1人份左右)
去骨雞腿 2片 (切丁)
大蒜切片 8瓣
白酒/米酒 1大匙
<<調味>>
鹽巴。黑胡椒粉。白胡椒粉。洋香菜。義大利蒜片。帕馬森起司皆適量
(在賣場找到的義大利蒜片)
<<作法>>
*白醬作法->小火熱鍋，放入奶油融化，加入橄欖油加熱，放入低粉拌炒至香氣出，慢慢分次加入牛奶以及水拌勻攪拌即可。每加一點麵糊都會變乾一些，要不停攪拌將麵粉拌均勻，再慢慢加入剩餘的液體量即可~
*另煮一鍋水，水滾後加入一大匙鹽巴以及蝴蝶麵煮12分鐘(約9分熟，說明是13分鐘全熟，因此我抓12分鐘左右)
*煮麵時也同時間另起油鍋，拌炒蒜片至香氣出，放入雞腿肉切丁拌炒至9分熟，可下一些米酒或是白酒~
*先倒入適量的白醬與雞丁混勻，開始放入調味至喜歡的口感與鹹度~
*撈起九分熟的蝴蝶麵放入拌勻，再續加剩下的白醬，若是過於濃稠可適當加入煮麵水即可。(接著再做最後調味即可~)
完成了簡單的義麵料理~
蝴蝶的形狀好吸睛，一口一個很剛好~搭配濃厚的白醬與蒜炒雞丁~
杜蘭小麥粉做成的麵條，真的口感上比較Q彈，而且水煮撈起來時也不會糊糊的感覺~放在冰箱隔天加熱稍微拌炒一下口感都還是很好呢~顏色也很光澤漂亮~
做西餐真的一點都不難喔~感覺我又更接近義大利嚕~
做西餐真的一點都不難喔~
詳細白醬延伸閱讀–>>
http://yummymum.tw/2014-08-11-649/
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