大人小孩都愛的❤蛋塔❤Egg Tart

蛋塔是個大人小孩通吃的甜點~把塔整好了，蛋液調好了，失敗率不高。

有捧友留言問我有沒有做過蛋塔~想了想，之前和孩子做過，不過當時是買現成塔皮。

這次自己做塔皮嚕~~~

對了，本來我想要用上次堅果塔的塔模，Williams-Sonoma，可是我發現塔皮過淺，如果要做蛋塔，只能放入薄薄的一層蛋液，所以不是很適合，可能會只吃到蛋皮呀~

  

於是改用了正常的塔模喔~這個一個個的在烘焙行就可以買到了而且不會很貴，收納不占空間，烤箱也不會有烤模空間大小問題，一次可以烤個十幾20個排排站都可以的~我還拿了Williams-Sonoma的壓模來幫忙整形，好方便喔~

看看媽媽我怎麼做吧~

<<材料>>7cm塔模12個 8公分約10個

(塔皮)

低筋麵粉  170g

無鹽奶油   80g

砂糖          40g

蛋黃         1顆

牛奶        20ml

(蛋液)

牛奶       150ml

砂糖        40g

香草精    5ml

全蛋       2顆

蛋黃        1顆

<<作法>>烤箱預熱180度

*將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上，可先放在大碗中操作。

*用刮版或是湯匙將奶油和粉類混合切拌。

*也可用手輕搓，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。

*倒入蛋，牛奶。

*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。

*倒出在檯面上用手輕搓揉結合。

*用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時-1小時。。

*取出麵糰後，上下皆墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。(若是過黏可以撒些麵粉~)

*塔模抹奶油灑粉~

*壓出塔皮形狀，也可用煎蛋的模具幫助。

*鋪在塔模上，壓出整齊的塔皮。塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤怕會回縮喔~

*蛋液->將牛奶加熱放入砂糖融化後放涼。

*蛋液與香草精拌勻與牛奶混合。

*過篩數次~

*平均倒入塔皮中。

*烤箱中層180度烘烤20-25分即可。

簡單的蛋塔就這樣完成嚕!!!!很大眾的口味，自己做也可以呢~

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