簡易上手。濕潤濃郁的❤古典巧克力蛋糕❤

好吃的古典巧克力蛋糕。

濃郁厚重的巧克力口味巧妙融合濕潤蛋糕的經典美味~

完美而細膩的口感釋出在味蕾中~

今天就用可愛的咕咕霍夫模來呈現吧~

簡單。易成功~

食譜的甜度很剛好~我用的是米歇爾可可粉。法芙娜巧克力鈕扣磚~都是品質不錯的烘焙品~

建議買好一點的食材，做出來的成品香氣絕對會加分許多!!!

<<材料>> 6/7吋適用

蛋黃   3顆

砂糖   20g

 

苦甜巧克力   80g

動物性鮮奶油  70ml

無鹽奶油     60g

 

低筋麵粉   30g

可可粉     30g

 

蛋白       3顆

砂糖       40g

萊姆酒     10ml(可省略)

<<作法>> 烤箱預熱 170度。

*蛋黃與砂糖20g先打勻至淡黃色~

 

*巧克力，鮮奶油，奶油隔水加熱至溶化。(勿太熱，如有溫度計，勿超過50度)

 

*加入萊姆酒。

 

*加入過篩可可粉與低粉。

 

*加入蛋黃砂糖液。

 

*蛋白打至粗炮後加入40g砂糖的1/3，繼續打至細緻後，再加入1/3，最後再續打後加入剩下1/3，打至尾端彎曲濕性發泡。

*蛋白霜先挖1/3到巧克力糊中，旋轉畫圈圈方式快速拌勻(讓比重混合均勻)。再*倒回剩下的蛋白霜中拌勻。

   

 

  

*倒入模具中。(我的是不沾模。如果您的不是不沾模，建議要抹些油灑粉方便脫模~)

 

*輕震出氣泡。再用筷子或是刮勺稍微繞圈幫助將氣泡釋出拌勻~烤出來的成品，孔洞才不會過大~

 

*烤箱溫度170度。烤40分。

*出爐後倒扣放涼脫模，灑些糖粉即可。

 

甜而不膩的甜度。襯出不苦不甜的可可味道才是王道!!!

 

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<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/      

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