煙燻料理&烤番薯都難不倒。CP值好高❤IH對應鐵人鑄鐵鍋❤在家作帕尼尼煙燻雞肉三明治吧!
這是新進門的好夥伴，IH對應鐵人鍋鑄鐵鍋。沉穩的黑色外觀，是我除了粉色系外很喜歡的鍋具色澤，尤其拍起食譜寫真時更加襯托料理的光澤。(我還真是個反差極大的人呀~~)
用了這款極為多變化的鍋具，做了煙燻雞肉，烤番薯，還有使用上蓋牛排煎鍋來做帕尼尼風味壓紋燻雞肉三明治。
加熱壓紋過後的三明治，土司表皮帶著酥脆口感，內餡的起司跟著熱度而融化，配合燻過帶著茶香氣的雞肉和生鮮蔬菜，非常的清爽好吃!!
來自日本IH對應鐵人鍋特色上下蓋都可以使用，上蓋可以拿來獨立使用成為牛排煎鍋，條紋凹槽的設計可以去除多餘油脂也可煎烤出漂亮的紋路~這種款型的牛排煎鍋家裡一定要有一個!!!
附有二個網架可以作煙燻料理。或是蒸熟食材~鍋內有突出的刻紋可以撐出網架。很貼心呢!這樣一個組合CP值還不錯吧!
還有很特殊的陶瓷加熱球塊，是陶土塊經過燒窯後，沒有上釉的陶瓷球塊，適合用來烤番薯呢~將番薯放在陶瓷球堆裡，讓溫度可以更均勻受熱喔。這種東西我還是第一次看到，覺得很新奇!!!
鐵人鍋是屬於沒有砝瑯的生鐵鍋。因此要多注意開鍋與保養的手續喔~
其實，生鐵鍋的開鍋保養很簡單的，原理就是要讓生鐵有油質，也不能潮濕才不會生鏽喔。然後放在通風乾爽的地方即可。那我們就來簡單的開鍋吧!!!
<<生鐵鍋。開鍋>>以下有二種方式，原理其實都是要將上頭的油質(原廠為了保護鍋具先塗上的油質)或是蜂蠟(也是保護層)先去除。大家擇一來做便可以~
方法一-> 用熱水倒入鍋內煮滾幾分鐘後，水倒掉後擦乾，小火將鍋子烘乾，最後上油即完成開鍋動作。
方法二->以溫熱水用海綿刷清洗鍋具後擦乾，在爐上小火燒乾，塗上油品即完成開鍋手續~
備註:
如果還不放心有殘留的油質，可以選擇冷鍋放油開火，待起油紋後放入蔬菜菜葉或是馬鈴薯皮等拌炒，等待熟成後取出，以清水清洗鍋子，烘乾上油即可。
至於，為何馬鈴薯皮或是蔬菜可以幫助開鍋呢?
在網路上查到的最可能原因是因為馬鈴薯含有Oxalic Acid。Oxalic Acid 草酸，也稱乙二酸，與鐵作用可生成可溶性的草酸鐵，用來去除鐵銹或是其他油漬~因此可以拿來作為開鍋Seasoning使用。
<<清洗。保養>>
*直接在熄火的鍋中倒入熱水沖洗。
*讓餘溫與熱水作用帶走鍋內殘渣。
*用鍋鏟輕刮讓殘渣分離。或用鋼刷刷洗。
*以熱水沖洗鍋子。擦乾。
*記得每次洗完後要烘乾上油。放在乾爽處。
*如果下次才要使用，用紙巾擦乾油脂冷確後收藏保存就好，下次要用的時候一樣再用清水沖一下烘乾就好嚕~記得不定時將鍋內均勻塗滿油質常態性保養喔~
<<注意事項>>
*不可泡水或是清潔劑。如有嚴重的汙垢，可在水中加小蘇打加熱後清洗。
*要用熱水清洗，或是冷卻再進行清洗。避免鍋子溫差過大而崩裂。
*不可放在洗碗機中清潔。
*若是生鏽，以鋼刷清潔後，重新開鍋即可。
*勿烹煮檸檬等酸性物質，以免產生鐵鍋腐蝕。
*鍋子用廚房紙擦拭後有黑色物質不用太擔心。那是油膜的部份，也就是油的碳化，那是因為鍋子還沒有吸收夠多的油份，情況會在鍋子乾掉後改善，烹煮的時候基本上不會有黑色物質出現就沒有問題喔!
這次要做的煙燻雞肉，不會很難，用鑄鐵鍋來做更有香氣~而且還可以用牛排煎鍋來做個壓紋帕尼尼三明治~一鍋二用好方便呀!~
❤煙燻雞肉。帕尼尼壓紋三明治❤
<<食材>> 1大匙15ml 1小匙5ml
雞胸肉 2片
小黃瓜切片 適量
蕃茄切片 適量
起司片 適量
美生菜 適量
土司 適量
美奶滋 適量
<<汆燙食材>>
蔥段1根/薑片3片/米酒1大匙/鹽巴1小匙
<<煙燻食材>>
麵粉 4大匙
白米 2大匙
黑糖 4大匙
茶葉 4大匙(我用日月潭紅茶，也可使用其他茶葉)
<<作法>>
*雞肉洗淨後以薑片，蔥汆燙7分鐘後，悶鍋7分鐘，瀝乾擦乾備用。
*鍋底鋪上2片鋁箔紙交錯擺放，擺上煙燻材料並混勻。
*雞肉輕抹上些許米酒以及鹽巴。將雞肉放在網架上。
*蓋上鍋蓋以中大火煮至8-10。轉小火煙燻40-50分鐘(期間可打開察看，依個人喜好上色狀態延長時間)，煙燻後熄鍋悶鍋5-10分即可。。
*取出雞肉後，可用香油均勻抹上表面防止風乾並保存煙燻香氣。
*切碎煙燻雞肉，與美奶滋，蕃茄，起司片，小黃瓜夾入土司中。
*煎烤盤加熱，將土司放到煎烤盤上，以重物隔鋁箔紙壓著約2-3分鐘，再翻面壓紋一次即可。
燻雞肉的味道非常的清香，除了簡單做成三明治，也可做成燻雞義大利麵或是沙拉等等。自己做真的一點都不難呢~咖啡廳早午餐賣的煙燻三明治料理也可以在家就吃到了阿!!整個set感覺好有質感而且營養又健康喔!!!
❤同場加映X烤番薯❤
將陶瓷球塊放入鍋內，中火加熱2-分後。平均擺上番薯，蓋鍋轉中小火悶烤15分鐘，將番薯翻面再悶烤15分。熄火悶鍋5分鐘即可。以筷子或是叉子插入測試是否鬆軟了~
運用鍋具搭配的陶瓷球塊加熱，幫助蕃薯均勻的受熱~烤出來的蕃薯均勻的受到熱氣，甜甜的~而且鬆軟好吃呢~^^~
媽咪覺得這款鍋具CP值真的挺高的耶~大鍋可以小用，還有上下蓋可以二用，又附上二個網架，配上特殊的陶瓷加熱球塊!!!可以做出更多樣化的料理，像是基本的燉煮，炒炸，炊飯，還有煙燻，悶烤，煎鍋的功能也有~一舉多得呢!因為是沒有砝瑯塗層的生鐵鍋，反而比較沒有空燒後怕龜裂的困擾喔~私心來推薦一下給大家吧!另外，IH 對應，不挑爐具，電磁爐、瓦斯爐、黑晶爐…等等都可以使用，不過不能用於微波爐喔~
<<日本進口IH對應鐵人鍋。萬用鍋。鑄鐵鍋>>
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