❤青醬培根捲&花生醬捲❤

因為看了Carol老師的麵包烘焙書，而開始了自己學習手做了肉桂捲和加映版的煉乳捲~之後就一直想著還要再試試看不同的填料~

這天突發奇想就把青醬和培根捲在一起了~

然後想到冰箱還有花生醬和花生粉~

那就來個甜鹹二種不同口味，一次享受吧!!!

青醬的自製方法大家可以參考之前的文章喔~

經典青醬 http://yummymum.tw/2014-09-15-676/

以下的材料共做了8個捲麵包，4個做了青醬培根的填餡，4個臨時改做了甜口味的花生醬口味，大家要follow食譜的時候自行斟酌口味喔

 

<<材料>>成品8個 (4個鹹的+4個甜的口味)

高筋麵粉           250g

蛋                       1顆

融化奶油            25g

糖                       20g

鹽                       1小匙

牛奶                   120ml

速發酵母             4g      

<<青醬培根捲填餡4個>>

青醬         60g

培根         4條

蒜粉          適量

帕馬森起司粉   適量 

 

<<花生捲填餡4個>>

花生醬         4大匙

花生粉           適量

杏仁角           適量

 

 <<作法>>

*將牛奶加熱至微溫的狀態(約30度，可入口食用的溫度再低一點~)，加入酵母粉攪拌靜至10-15分，酵母粉會逐漸融化~

*融化奶油

 

*將高粉，蛋，糖，鹽，，煉乳以及含酵母粉的牛奶混勻成糰狀(以湯匙攪拌以免黏手~)~

 

*加入融化後的奶油繼續攪拌成糰狀。

*工作檯上灑上些許高筋麵粉，開始揉麵。

 

*邊折，邊推，並適時甩打麵糰後再繼續重複折，推的動作約10分鐘。

*揉麵後呈現光滑的表面，放回盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵1小時。

*一小時後發酵完成，麵糰膨脹至二倍大。

*取出麵糰後，稍微再壓，推，折的動作數次，將空氣壓出。

 

*蓋上保鮮膜靜置15分~

 

*15分後，開始整型，將麵糰擀成長方型，約26*40cm。(大概就好不用太精準)

 

*將麵皮切成一半，再將青醬均勻塗抹在左邊一半麵皮上，擺上培根。

 

*另一半邊塗上花生醬，灑上花生粉。

 

*將麵皮捲起，切成平均8份。

*青醬捲的表面灑上起司粉，花生醬捲的表面灑上杏仁角。

*放入烤盤中蓋上保鮮膜繼續第二次發酵1小時。烤盤塗上奶油~

*膨脹至二倍大，預熱烤箱180度，放入烤箱中烘烤25-30分鐘左右即可出爐。

香噴噴好吃的鹹口味，青醬培根捲~

同場加映的甜蜜蜜小孩款，花生醬捲。

 

另外還有❤雪花杏仁煉乳捲❤

[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-28-787/

 

捲捲麵包的靈感來源始祖!❤霜降核桃肉桂捲❤

[食譜] http://yummymum.tw/2015-05-25-786/

 

 

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