鬆軟香甜、造型火紅的[蔓越莓乳酪毛線麵包]暖暖地迎接冬日吧!

前陣子好熱門的毛線麵包，外型也太可愛了!!!

也可以當成手撕麵包，想吃多少撕多少~

原本以為會很難整形，後來研究一下整型方式其實非常容易簡單耶~~~

媽媽我配方中牛奶量與鮮奶油量差不多，因此口感上就是香甜但不過膩~

如果不想吃太過於奶香口味的麵包~

可以把鮮奶油都換成牛奶或是水唷~

內餡的部份也可以省略，或者換其他喜歡的內餡~

奶酥、肉鬆，鹹的甜的都可以的!

這次的食譜是八吋的份量，想要改成六吋的分量就把所有食材X0.6喔!

[材料]

高筋麵粉 300g

鹽巴 5g

砂糖 30g

速發酵母 4g

牛奶 80ml

全蛋1顆

鮮奶油 90ml

無鹽奶油 30g (室溫軟化)

另備些許牛奶，塗抹麵糰。

[內餡]

蔓越莓乾 60g

奶油乳酪 150g (室溫軟化)

奶粉 15g

糖粉 15g

[做法] 烤箱預熱180度C

先將內餡食材拌勻備用。

8吋模具底部鋪上烘焙紙，周圍塗上軟化的無鹽奶油(非食譜內分量)。

將所有食材，除了無鹽奶油外，放入攪拌盆中。

先攪拌至無粉狀態，再放入軟化奶油。

攪打至光滑狀態，有薄膜。

整形，蓋上濕布，發酵一小時。膨脹至2倍大。

秤重，排氣，平均分成五等分。每份大約118g。

排氣收口，以手掌虎口搓圓。

蓋上濕布鬆弛15分鐘。

灑點手粉，拍一下麵糰，擀成長方形，光滑面朝下。

從中段均勻劃線切長條。

將內餡平均放入擀好的麵糰中，捲起。

放置於八吋烤模內。

再蓋上濕布發酵60分鐘。

發酵後的麵糰塗上牛奶。

 以180度烘烤17~20 鐘即可出爐囉~

[影音食譜]