❤日式餐桌計劃❤酥炸牛蒡什錦天婦羅
每次去吃烏龍麵,都要吃這一道❤酥炸牛蒡什錦天婦羅❤
不知道為什麼,就是特別愛這個口感,有點酥,有點嚼勁,又香,沾了天婦羅醬汁,吸滿滿的~ 一口一口不停~
哈~一講完就快流口水,老媽子我真的是天生愛吃鬼~吃不停ㄚ~
所以,想要在家中做出相似的美味,好好來學學吧~
酥炸的材料大概就是洋蔥,牛蒡,紅蘿蔔,還有空心菜這樣~
為什麼綠綠的是空心菜呢???媽咪我去問來的~
某天點了這道菜,就一點都不害羞的大聲問了吧檯的師傅,
請問這個綠綠的是什麼???(噗~我好厚臉皮~~~XD)
然後得到答案:空心菜!!!!
心裡就想著,哇塞,好棒,學到了~~~YES!!!
<<天婦羅麵衣>>
冷水 120ml
清酒 30ml
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
冰塊 6-8顆
<<天婦羅食材>>
牛蒡 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
空心菜 適量
<<天婦羅沾醬>>
日式醬油(鰹魚/昆布醬油) 100ml
味霖 10ml
砂糖 1小匙
白蘿蔔泥 適量
<<作法>>
*食材處理後切成絲狀~
*麵衣食材混合~
*將所有切絲食材放入麵衣中沾勻麵糊~
*熱油鍋至170-180~(文末有油溫測試小撇步)~
*用筷子夾起一部份絲狀食材,放入油鍋中(食材會自己油炸成型一大塊)~
*炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。
*沾醬->混合醬油,味霖,砂糖,以小火煮滾後放涼,加入白蘿蔔泥即可~
ღ小撇步ღ
*利用冰塊水與熱油的溫度差,以及清酒的酒精揮發後,製造脆皮效果。
*油溫測試一–>>滴入些許麵糊,麵糊馬上浮起~
*油溫測試二–>>竹筷插入至鍋底,起泡泡即可~
❤日式餐桌計劃 Part4❤
水波蛋明太子烏龍麵。
酥炸牛篣什錦天婦羅。
昆布高湯關東煮 食譜–>> http://yummymum.tw/2015-04-29-774/
❤日式餐桌計劃 Part3❤
*牛肉可樂餅 http://yummymum.tw/2015-04-21-764/
*日式清燉牛蒡雞湯 http://yummymum.tw/2015-04-23-766/
*香甜玉子燒 http://yummymum.tw/2015-04-02-756/
*和風涼拌海帶&洋蔥 食譜 http://goo.gl/gA6bBx
涼拌洋蔥的部分除了調味,還灑上了之前娘家做潤餅帶回的花生粉,非常對味呢~可樂餅與雞湯食譜之後會補上嚕~^^~
❤日式餐桌計劃 Part2❤~洋食風~
*::明太子奶油義大利麵::* V.S*::北海道奶油濃湯::*
[食譜]*::明太子奶油義大利麵::* http://yummymum.tw/2015-04-14-760/
[食譜]*::北海道奶油濃湯::* http://yummymum.tw/2015-04-15-761/
❤日式餐桌計劃Part1❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯
[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/
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