❤日式餐桌計劃❤酥炸牛蒡什錦天婦羅

   

每次去吃烏龍麵，都要吃這一道❤酥炸牛蒡什錦天婦羅❤

不知道為什麼，就是特別愛這個口感，有點酥，有點嚼勁，又香，沾了天婦羅醬汁，吸滿滿的~ 一口一口不停~

 

 

哈~一講完就快流口水，老媽子我真的是天生愛吃鬼~吃不停ㄚ~ 

所以，想要在家中做出相似的美味，好好來學學吧~

酥炸的材料大概就是洋蔥，牛蒡，紅蘿蔔，還有空心菜這樣~

為什麼綠綠的是空心菜呢???媽咪我去問來的~

某天點了這道菜，就一點都不害羞的大聲問了吧檯的師傅，

請問這個綠綠的是什麼???(噗~我好厚臉皮~~~XD)

然後得到答案:空心菜!!!!

心裡就想著，哇塞，好棒，學到了~~~YES!!!

 

<<天婦羅麵衣>>

冷水        120ml

清酒        30ml

低筋麵粉    100g

雞蛋        1顆

冰塊        6-8顆

<<天婦羅食材>>

牛蒡        適量

紅蘿蔔      適量

洋蔥        適量

空心菜      適量

<<天婦羅沾醬>>

日式醬油(鰹魚/昆布醬油)   100ml

味霖                       10ml

砂糖                      1小匙

白蘿蔔泥                   適量

<<作法>>

*食材處理後切成絲狀~

*麵衣食材混合~

*將所有切絲食材放入麵衣中沾勻麵糊~

 

*熱油鍋至170-180~(文末有油溫測試小撇步)~

*用筷子夾起一部份絲狀食材，放入油鍋中(食材會自己油炸成型一大塊)~

*炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。

*沾醬->混合醬油，味霖，砂糖，以小火煮滾後放涼，加入白蘿蔔泥即可~

 

 

ღ小撇步ღ

*利用冰塊水與熱油的溫度差，以及清酒的酒精揮發後，製造脆皮效果。

*油溫測試一–>>滴入些許麵糊，麵糊馬上浮起~

*油溫測試二–>>竹筷插入至鍋底，起泡泡即可~

❤日式餐桌計劃 Part4❤

 

水波蛋明太子烏龍麵。 

酥炸牛篣什錦天婦羅。 

昆布高湯關東煮 食譜–>> http://yummymum.tw/2015-04-29-774/ 

 

 

❤日式餐桌計劃 Part3❤

*牛肉可樂餅  http://yummymum.tw/2015-04-21-764/

*日式清燉牛蒡雞湯   http://yummymum.tw/2015-04-23-766/

*香甜玉子燒    http://yummymum.tw/2015-04-02-756/

 

*和風涼拌海帶&洋蔥   食譜 http://goo.gl/gA6bBx 

涼拌洋蔥的部分除了調味，還灑上了之前娘家做潤餅帶回的花生粉，非常對味呢~可樂餅與雞湯食譜之後會補上嚕~^^~

  

❤日式餐桌計劃 Part2❤~洋食風~

*::明太子奶油義大利麵::* V.S*::北海道奶油濃湯::*

[食譜]*::明太子奶油義大利麵::* http://yummymum.tw/2015-04-14-760/

[食譜]*::北海道奶油濃湯::* http://yummymum.tw/2015-04-15-761/

  

❤日式餐桌計劃Part1❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯   

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/  

   

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