❤日式餐桌計劃❤關東煮。昆布湯底，煮物湯頭，美味沾醬一次打包!

 

關東煮的食譜分成三個部份，湯底，煮物湯頭，沾醬這樣~

 

先說說湯底—>>>

關東煮的料理非常簡單，之前寫過的昆布湯頭就是湯底喔~

先再來複習一次~

<<食材>>

柴魚:        30g

昆布:        20g

小魚乾:    20g

冷水:         2L

<<作法>>

*昆布白色粉末部份為營養來源，稱為“甘露醇“，或是“昆布糖“，為甘甜來源，可輕輕擦拭髒汙或是稍稍洗淨即可，無須洗掉。

 

*將冷水與昆布一起以大火煮開後將昆布取出。昆布切記勿久煮，會有雜質與黏液釋出影響口感。

 

*放入柴魚，小魚乾繼續中小火煮滾5分鐘後撈出即可~

  

*分袋冷藏作為料理備用高湯食材。

(以上材料賣場都可以找得到喔~)

 

再來聊煮物湯頭—>>>

湯頭完成後，可以冷藏或是冷凍備用~

這次的關東煮湯頭調配如下~

<<食材>>

昆布高湯          1000ml

清酒                30ml

味霖                15ml

昆布醬油/鰹魚醬油   60ml

砂糖              1小匙

白胡椒粉            適量

蔥花                適量

 

煮物的部份媽咪放了，香菇，白蘿蔔，彩椒，魚板，大白菜~

特別要注意的部份是白蘿蔔可以先削好皮後燙過比較快熟~

食材都處理好後，放到煮滾的湯頭中再一起煮熟就可以嚕~

 

蔥花和白胡椒粉最後再灑上~

 

如果要搭配其他像是甜不辣，魚輪或是其他青菜都可以喔~

 

最後是美味的關東煮—>>>沾醬

<<食材>>

白味增           1大匙

甜辣醬           1大匙

鰹魚醬油       1大匙

熱水(調味增) 3大匙

太白粉          1.5大匙

水                  3大匙

<<作法>>

將白味增與熱水調勻後，放入甜辣醬以及醬油拌勻，放入小鍋中加熱。

另調太白粉水(太白粉與水拌勻)，醬料煮滾後放入太白粉水小火繼續煮滾拌勻勾芡成稠狀即可~

(此醬料盡量及早食用完畢，放久冷藏味道以及口感會變得不好吃~)

ღ小撇步ღ香菇十字切法

左右斜切45度角，再轉向左右斜切45度角即可~ 

   

 ❤日式餐桌計劃 Part4❤

 

水波蛋明太子烏龍麵。

 

酥炸牛篣什錦天婦羅。

 

昆布高湯關東煮。

 

 

食譜陸續出菜喲～

 

 

❤日式餐桌計劃 Part3❤

*牛肉可樂餅  http://yummymum.tw/2015-04-21-764/

*日式清燉牛蒡雞湯   http://yummymum.tw/2015-04-23-766/

*香甜玉子燒    http://yummymum.tw/2015-04-02-756/

 

*和風涼拌海帶&洋蔥   食譜 http://goo.gl/gA6bBx 

涼拌洋蔥的部分除了調味，還灑上了之前娘家做潤餅帶回的花生粉，非常對味呢~可樂餅與雞湯食譜之後會補上嚕~^^~

  

❤日式餐桌計劃 Part2❤~洋食風~

*::明太子奶油義大利麵::* V.S*::北海道奶油濃湯::*

[食譜]*::明太子奶油義大利麵::* http://yummymum.tw/2015-04-14-760/

[食譜]*::北海道奶油濃湯::* http://yummymum.tw/2015-04-15-761/

  

❤日式餐桌計劃Part1❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯   

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/  

   

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