✿美味餅乾食譜✿美式巧克力豆餅乾Chocolate Chip Cookies / Chocolate Chunk Cookies
ㄧ直很喜歡吃這款美式厚片巧克力豆軟餅乾,外層有些酥鬆,中間內層則是帶著巧克力香的酥軟口感,常讓人不自禁的ㄧ口接著ㄧ口~
記得19歲的時候,自己ㄧ個人拎著行李獨自到舊金山遊學ㄧ個月,印象中有幾樣特別深刻的事,回程的飛機9月13日。遇到當時911事件,班機大亂,晚了幾天才能回台。西岸的氣氛不輸東岸也很低沉,機場的安檢緊張到了極點。。。
當時,ㄧ開始申請的是學校宿舍,因為室友都是不太會說英文的日本人,於是另外申請到了寄宿家庭裡,希望能接觸多些語言上的刺激。
來接我的home爸是個瘦高的典型美國人,也是個很顧家的好好先生,那時,我才從傳統的想法裡跳出,原來,世界上男女是可以共同分擔家務的。而我的home媽,出乎意料的居然是嫁到美國的嘉義人,雖然同為台灣人,home媽却非常堅持,從不與我說中文~早晚餐她會準備些簡單的料理,週末知道我想家了,偶爾帶我上中國餐館。
某天,心血來潮的她,拿出了些麵粉,蛋,奶油,糖,和水滴巧克力。像是平常做菜般熟練的和只有高中年紀的女兒ㄧ同烤出了ㄧ盤盤這道巧克力豆餅~從未吃過剛出爐手工餅乾的我,心裡偷偷地感到新奇與開心~
那時起,我小小沒見過世面的腦袋,才知道,原來,烘焙可以這麼輕鬆與單純,美味的食物,原來也可以自己嚐試料理~
這二天,幼稚園老師給媽媽出了功課,要幫孩子準備些聖誕節午茶的點心帶去~
當然,也可以購買外食,不過,媽咪我心裡想著,也許孩子會喜歡這道簡單却美味的小甜點呢~
<<材料>24片。直徑約5公分
低筋麵粉 360g
鹽巴 1小匙
泡打粉 1小匙 (可省略喔!)
黃砂糖 90g
白砂糖 90g
無鹽發酵奶油 225g
蛋 2顆
香草精 2小匙
水滴巧克力 250g
<<作法>>
*烤箱預熱190度。
*麵粉,泡打粉過篩。
*室溫奶油以打蛋器打至乳霜軟綿狀態~
*再加入白糖,黃糖,鹽繼續打發~
*雞蛋以及香草精分次加入繼續拌勻~
*加入過篩後的粉類,使用刮勺輕壓拌勻~
*最後再加入巧克力豆混合均勻~
*將巧克力豆麵糊用湯匙挖成約2公分一小球,放在烤紙上,每球間隔3公分。
*入烤箱190度烘烤12分鐘~餅乾會漸漸塌下,周圍呈微微焦黃,但中間大部分仍為柔軟狀態。
*拿出後放涼1-2分,再輕輕拿起放在冷卻架上降溫~
*保存於密封袋或是玻璃罐中一星期內食用完畢~
*同場加映,使用mm巧克力豆呈現佳節效果~希望更能吸引到小孩目光~
ღ小撇步ღ
*奶油放置室溫至手指可以稍微壓下有痕跡即可~
*如無巧克力豆,可用塊狀巧克力壓成碎片,但烘烤過程會較快融化,之後放涼則會再稍微凝固~
*橡皮刮刀以不規則的方向攪拌麵糊。以防止出筋。
*烤箱烘烤時間不用太久,10分-12分鐘之間餅乾摸起來還非常軟,會以為好像沒熟,但這就是內酥軟的關鍵,
慢慢放涼後,餅乾便會漸漸呈現較熟以及較硬的狀態~若烘烤到了15分鐘,拿出放涼後,餅乾會變得較為脆硬喔~
*本食譜糖份可依個人喜好適量增減~
*黃砂糖brown sugar口感不同,因此此道食譜利用了黃砂糖的香甜呈現不同餅乾口味~
應景的美味,祝福大家耶誕佳節愉快。平安~
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[影音食譜]
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