蜂蜜檸檬磅蛋糕
這是這個月做的第三道蜂蜜料理了~沒有想到蜂蜜是這麼好入菜的食材呢!
這道磅蛋糕，遵循原本1比1的比例~也就是奶油，蛋，糖，麵粉四大食材皆為1比1的配方完成~
(原本的配方是各一磅，所以稱為磅蛋糕pound cake)
其中媽咪把糖的部份分成砂糖以及蜂蜜~所以做出來的磅蛋糕口感很濕潤好吃喔~
其實媽咪一直以來都不是很喜歡吃磅蛋糕，可能以前有過不好的印象，吃到了太乾會卡喉的磅蛋糕~
須要不停喝水那樣~直到最近，在某個餐廳吃到了好吃濕潤軟滑的口味~才驚覺這道甜點原來可以這麼好吃呀~~~
所以，以吃貨為生的偶，當然一定要來自己做做看呀~~
還有，上次跟著專業的烘焙老師一起團購了法國進口的鐵塔牌無鹽發酵奶油~
超香的，而且乳脂成分較低，2.5公斤的份量在分裝時，都被媽咪我偷吃好多殘留在包裝紙上的奶油~~
哈~可見單純的只要吃這款奶油就是有多麼好吃這樣了~~~
來看看磅蛋糕的做法吧~
<<材料>>
無鹽發酵奶油 120g
蛋 2顆(120g)
低筋麵粉 120g
砂糖 90g
蜂蜜 2大匙(30ml)
檸檬汁 2大匙(30ml)
牛奶 2大匙(30ml)
泡打粉 1小匙
檸檬皮屑 1顆量
<<作法>>
*室溫軟化奶油，軟化到手指頭可以壓下去的程度~不用太軟~
*將砂糖粉三四次與奶油打勻~讓奶油與砂糖盡量融合~
*將蛋液稍稍用攪拌器打發為有些泡泡且淡色的狀態~
*蛋液分幾次倒入奶油裡打勻，每倒一點打勻後再倒入下一次~
*將麵粉與泡打粉過篩後分次倒入奶油糊中用刮刀輕柔拌勻~(勿過度攪拌會起筋喔`)
*再放入檸檬汁，蜂蜜，牛奶，檸檬皮屑(留一點點最後裝飾用)做最後拌勻動作~
*烤盒中塗上奶油，灑上麵粉做為不沾效果~然後倒入麵糊~
*烤箱預熱180度~將麵糊放入烤箱先烤個10分左右，拿出用刀子從中輕劃一條線，製造完成後中間的線條效果~
(有試過忘了劃線這件事，結果還是有裂開的紋路呢~)
*繼續放入烤箱中烘烤至40分鐘(包含前面10分鐘)~以細叉子或是筷子插入蛋糕體中，無麵糊沾黏即可~
(有些家用烤箱可能只要烤35-40分，有些可能要烤到50分左右~因此還是注意蛋糕體表面顏色是否呈現金黃即可~)
*出爐囉~~(稍微倒扣簡單脫模喔~)
*沾取一些蜂蜜塗在蛋糕表面後，灑上一些皮屑做為最後裝飾~
這次媽咪用的蜂蜜還是一樣，天然的純蜜，道地的台灣食材，沒有其他添加物以及化學成分，
媽咪真心大推薦~單純食用也很可口~孩子們最愛的蜂蜜水代替其他有糖飲料也很棒呢~
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