紅酒燉牛肉❤好記五步驟

這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典~❤五步驟❤給大家清楚講解又好記~❤❤❤

食譜都幫你們弄得好好的~不學這道高檔餐廳菜色~對不起自己呀~❤❤

<<食材>>6人份

牛腩/牛肋     600g

紅蘿蔔        1根

洋蔥          1顆

西洋芹        2根

大蒜          8瓣

雞高湯       500ml

番茄醬汁罐頭  1罐

<<醃料>>

紅酒       250ml

迷迭香      2根

月桂葉      3片

<<調味>>

黑胡椒     2小匙

鹽         3小匙

糖         4小匙

*先備料，蒜頭切片，洋蔥，紅蘿蔔，西洋芹切大塊。

*煮高湯(雞，牛，豬皆可)，媽咪用現成雞湯塊煮500ml高湯最方便~

<<作法>>

*1醃牛肉–>>前一晚醃牛肉，紅酒+月桂葉+迷迭香。

*2煎牛肉–>>料理前沾高筋麵粉，下鍋煎表面，到七八分熟。撈起。

*3炒蔬菜–>>爆香蒜片，洋蔥塊，香氣出，放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。

*4入濕料–>>過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內，下高湯，番茄醬汁罐。

*5燉牛肉–>>小火燉90分鐘，起鍋前調味(鹽，糖，黑胡椒粉)。

以上，簡略說明五步驟，加上前面備料的部分。大家要牢記喔~!!!

沾取氣孔大的法國麵包，吸滿了肉湯汁~好好食呀!!!

配意大利麵或是白飯也都很合胃口呢~

ღ小撇步ღ

*醃過夜的牛肉，酒氣香，入味夠。

*如果紅酒較酸，糖就多一點，或是紅酒量就減為200ml。媽咪這次煮的紅酒較酸，所以放了4小匙糖。如果捧友們的紅酒不那麼酸，糖量可以少一些。

*也可以放馬鈴薯，但建議後面燉煮最後30分鐘再放，以免過爛。

*香料如果不齊全，可擇一以下去醃肉(奧勒岡，迷迭香，月桂葉)。

*拍過麵粉煎過的牛肉鎖住肉汁，口感佳。

*沒有蕃茄罐頭，可用番茄醬代替，口感會較甜且不夠濃稠，但卻是選擇之一~

*熬煮期間，適時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

*若沒有紅酒可用啤酒代替，味道較不一樣。

*若是有可以進烤箱的燉鍋，以低溫170-180慢燉4小時~

(但這樣太囉嗦~媽咪用瓦斯爐小火燉煮也是可以喔~)

❤如果喜歡媽咪的食譜希望大家幫我衝人氣按個讚喔!❤❤感恩~❤