白酒蛤蠣義大利麵

  

媽咪我很喜歡吃義大利麵，清炒類的末過於白酒蛤蠣勝出!!!

買了一堆蛤蠣~還有上次做洋蔥湯剩下的白酒~順勢一定要來一道白酒蛤蠣義大利麵呀!!!

不囉嗦~ 準備食材吧!!!

<<食材>>4人份

義大利麵          300g

蛤蠣                  600g(1斤/台斤)

洋蔥                   1顆

大蒜                   8瓣

辣椒                   1根

白酒              150ml

羅勒/九層塔  適量

橄欖油          3大匙

鹽巴               1小匙

黑胡椒          1小匙

鮮奶油           少許

橄欖油         1大匙(煮麵用)

鹽巴             1小匙(煮麵用)

<<作法>>

*蛤蠣用2-3大匙鹽泡水吐沙1個小時。洗淨備用。

*煮滾一鍋水，下1大匙橄欖油和一匙鹽~放入義大利麵，煮至八分熟。

*大蒜切片，羅勒/九層塔切碎。洋蔥切小塊。辣椒切段。

*熱油鍋，入橄欖油，爆香辣椒蒜片，蒜香出。放入洋蔥炒至半透明。

*放入蛤蠣，嗆入白酒。蓋鍋。蛤蠣全開~

*放入義大利麵，羅勒，拌勻。如果湯汁過少，可以放些煮麵水~

 

*最後放入一點鮮奶油增加一些香濃口感然後收汁~

 

 

ღ小撇步ღ

*義大利麵煮至八九分熟再放入炒鍋中拌炒，以免過熟口感不佳。

 

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